今天我们把鱼和其他的一些高蛋白质好比畜禽肉类这些举行一个横向的对照，讨论一下鱼较突出的营养价值有哪些。

1.蛋白质

鱼的特点首先是富含优质的蛋白质。

鱼肉所含的蛋白质是属于异常完善的蛋白质，一点不亚于其他的肉类，特别是不亚于畜肉类，在中国营养学会的2016版也是最新的膳食指南中专门有一句提醒：你可以拿鱼来取代一部分我们所推荐的肉类、畜肉类，然则不能拿畜肉去取代其他的这些高蛋白质的食材。这个关系我们要搞清楚。

2.脂肪总含量与脂肪酸比例

脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质食材的一个差异。

实在大多数鱼是一种低脂肪的食材，很多人会以为鱼脂肪的营养价值很高，但多数的鱼类它的脂肪含量少的只有1%，多的也百分之十几的样子，我们一样平常根据海内的膳食指南，是建议吃一些多脂肪的鱼类的。由于脂肪若是就1%，那比例再好，也一定不如10%的脂肪的鱼。

固然也不能光看脂肪总含量，究竟比起根据海内的食物身分表中均值脂肪含量37%的肥瘦相当的猪肉来说，我们照样推荐多吃鱼肉。脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质的食材的一个差异。而且其中的饱和脂肪酸对照少，多不饱和脂肪酸对照多，特别是OMEGA-3系的脂肪酸，有一些研究解释他对提升认知与记忆力有辅助，因此我们整体上也是看中鱼脂肪酸的价值。

从这个角度来看淡水鱼和海鱼都市有一些差异，好比像我们说鲈鱼作为一个淡水鱼，它的脂肪酸结构就还好，另有花鲢也不错。海鱼中黄花鱼，三文鱼，金枪鱼都不错。

3.维生素矿物质

维生素方面，鱼类对照突出的是它的维生素B族会对照多，包罗像维生素B12，因此对于素食人群来说很有意义。

再一个是维生素D，维生素D若是看过去我讲过的一些营养知识，会发现一样平常饮食中我们想获得维生素D是很难的，像鸡蛋中可以获得也许40IU，其他肉类往往一大块只能获得个位数的维生素D。像鱼类则可以获得对照多的维生素D，好比像三文鱼，你吃一块（85克）能有400IU的维生素D，因此从这些角度来说，鱼类算是一种对照好的弥补维生素D的方式，虽然说并不够稳固。

现实参考中国在2010年到2012年的膳食调查会发现，我们人均天天的鱼类摄入量也就二十三克左右，比起我们的推荐量来说少了太多。甚至于相比于十年前2002年版的天下的营养膳食调查会发现，我们的平均的鱼的摄入量反而少了，猪肉更多了，因此这种趋势一定要重视，照样应当适当的多吃鱼的。