康健饮食靠“吃草”？

现在，越来越多的人都意识到清淡饮食的主要性，一些少油少盐冷加工的烹饪方式逐渐受到推许，特别是对于有减肥、健身等需求的人群，更是常常以种种沙拉代餐，但实在加持在沙拉身上的种种光环是否真的站得住脚，还需要镇定看待。

沙拉是什么？一样平常一份沙拉主要含有蔬菜、水果、谷薯类以及一些动物性食物，好比肉类、鱼虾、蛋类等，再搭配种种调味酱汁。凭据份量及搭配的差别，热量也各有差异，少则不到100Kcal，多则有400kcal，甚至于有的价格不菲的沙拉套餐，一份能有靠近600千卡。

若是以沙拉来代餐，那么这一餐则经常会因搭配不合理而泛起热量不足、缺少主食等问题，若是是纯素沙拉，还存在脂肪、蛋白质不足的问题，但若是通过其他餐次来举行填补，整体上也可以做到平衡膳食。要提醒的是，许多人一听到沙拉就会联想到“吃草”，但实在许多沙拉的蔬菜量并不够。

凭据《中国住民膳食指南》（2016版），正常人一天蔬菜的推荐摄入量是300-500g，而一份沙拉的蔬菜量平均下来可能也就200g左右，有些甚至更少，以是若是这就是一天所有的蔬菜泉源的话显然是不够的。

沙拉的是是非非

沙拉的优势在于能快捷方便地摄取多种食物（特别是蔬菜），而且相较于一些重口胃的烹饪方式，沙拉这种相对清新的食物，餐后的血糖反映较小，肠胃和心理肩负也较轻。此外，由于削减了许多热加工的历程，有利于削减食物中营养素的流失，好比B族维生素。

但正是由于未经由高温处置，又历经洗濯、制作、运输、储存等诸多环节，大大增加了食物自己自带或者熏染致病细菌、病毒、寄生虫及其他污染物的风险，从而容易引起食物中毒。沙拉中往往还含有一些肉类、蛋类等冷荤食物，虽然前期经由了高温烹饪，但经由长时间室温或者冷藏放置后，种种微生物有可能早已最先放肆滋生了。

此外，沙拉中有许多生的蔬菜水果，其中的一些生物酶往往并没有失去活性，保留欠妥的情况下很容易发生溃烂变质。以是，对于胃肠消化功效较弱、免疫力较低、或因其他疾病或手术导致身体虚弱的人群照样要郑重，只管少吃或不吃。一旦食用后泛起腹痛、腹泻、吐逆等症状，应当实时就医。

再有，若是不是家庭自制、现吃现做的话，考虑到形态、质地、口感等因素，一些制品沙拉在食材选择上会受到限制。然而，种种食物都有其营养身分的优劣势，我们需要摄入多样化的食物来获得更厚实的营养物质，若是历久单纯依赖沙拉来代餐的话可能会泛起食物及营养素摄入单一的问题。

沙拉若何用来代餐？

总的来说，在食材新鲜卫生的前提下，相对于一些重油重盐的烹饪方式，沙拉简直算是一种对照康健的食物，更何况这种自动摄取蔬菜、清淡饮食的行为很值得一定。在没有时间自己做饭，又没有其余更少饱和脂肪、少盐的食物选择时，沙拉照样值得实验的。不仅仅是有健身、减肥需求的人可以吃，对于一样平常人群也都可以选用，但也无需盲目崇拜，太过强调其价值和效果，归根结底，沙拉只是众多食物选择中的一种，而包罗沙拉在内的整体饮食是否平衡才是最主要的。

若是仅仅是希望通过沙拉来方便地弥补某一类食物，好比蔬菜，那么纯素沙拉即可知足需要。但若是想以沙拉代餐，那么就要选择食物种类厚实、比例相宜、数目足够的产物。

前两者很直观，好比1/2蔬菜水果，1/4谷物类，1/4动物类食物这样的搭配就是一种选择。然则若何知道这一份沙拉是否足以知足一餐的营养需要？这就需要通过参考DRIs2013、《中国住民膳食指南》（2016）、咨询专业医师和营养师等方式连系自身实际情况，领会自己对于各种营养素的需求以及逐日各种食物的摄入推荐量。

好比能量，正常18-49岁成年人一日能量需要量男性约2250Kcal，女性约1800Kcal，或者可以凭据[身高（cm）-105]*30（Kcal）的公式简朴盘算。固然，若是存在一些康健问题，好比糖尿病、血脂异常等等，还需要在专业人士的指导下对热量、产能营养素等身分举行调整。明确了自己的需要之后，可以通过阅读沙拉包装上的营养标签、估算重量等方式大致判断这一份沙拉是否真的能代餐。