几十年的大米粥都白喝了，这碗海鲜粥一口就鲜掉舌头

前几年出外景时，去到了泰国的华欣，无意间吃到的一碗早餐粥，让我念兹在兹。看似清寡的一碗白粥，你一定不会以为有什么了不起。不瞒你说我那时也是这么想的，然而当勺子触碰着碗底你就会明了，这碗粥可不那么简朴哦。今天就将这个做法献给人人，一起试试看。

搅拌机、滚水锅+漏勺、炒锅

去骨鸡腿肉 1片

新鲜中卷 1尾

葱 2株

鱼露 1碗

白胡椒 适量

蛋 2颗

猪肝 1块

米 2杯

黑虎虾 5尾

【1】切去骨鸡腿肉

去骨鸡腿切丁，留下一部分备用。

【2】打鸡肉泥

将鸡肉丁放进搅拌机，一部分打成鸡肉泥。

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打成泥以后，熬粥的时刻更容易入味。

【3】熬粥

将洗净的米倒入高压锅中，再将5倍的水加入高压锅中。

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米和水的比例为1:5。

【4】鸡肉泥进锅

鸡肉泥进锅拨散。

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熬制时长：压力阀跳起来后煮25分钟。

【5】切中卷

中卷切开后切花刀，再切块。

【6】虾仁开背

虾子开背后切块。

【7】氽烫

1.滚水锅中加入适量的米酒和鱼露去腥。

2.将虾子和中卷划分进锅氽烫，也许5分熟即可。

【8】氽熟鸡肉

将备好的鸡肉丁放入锅中氽熟，鸡肉要氽烫至全熟。

【9】切猪肝

将提前走水过的猪肝切片。

【10】冲洗猪肝

频频冲洗猪肝，去除血水和腥味。

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抓5分钟左右，直到水变得清洁即可。

【11】氽烫猪肝

猪肝进锅氽烫。

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猪肝进锅前保持水的高温状态，

关火后再将猪肝放入滚水锅中，

为的是不让猪肝过于紧实。

【12】捞出猪肝

猪肝氽烫七成熟后捞出备用。

【13】煮粥底

煮好的粥倒入锅中，加入适量水后继续熬煮。

【14】取蛋黄

蛋黄放入碗底，卵白备用。

【15】盛盘

将氽烫好的中卷、虾子、鸡丁、猪肝放入碗中。

【16】调味

锅中放入适量的鱼露和白胡椒，淋入卵白。

【17】盛粥

粥盛进碗中，盖在食材上。

【18】撒葱

撒上葱花，这道泰式早安粥就完成了～

这道泰式早安粥看似清寡平时～挖起来却尚有乾坤，有虾、中卷、猪肝，却吃不出任何的腥味，只有鲜香。最难以想象的是猪肝，吃起来很脆口，看来氽烫的作用很主要。若是直接将食材加入粥里熬煮，肉的腥味没有拿掉，粥的味道就不会好。这碗粥看似简朴，却经由师父经心的去腥处置，食材吃起来鲜美，粥也加倍有味。根据步骤来，泰式早安粥今后就收进你的口袋啦～

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泰式早安粥：“我长这个样子！”