香辣跳跳鸡 | 又香又麻，宵夜下酒少不了它！同伙吃了拍手称好

食物有许多颜色，但是有一种颜色是谁都没有办法拒绝的，那就是红色。你永远看到它的时刻就会食欲大增，但不要以为红色只有单纯的辣，它还有什么差别的做法呢？一起来看看吧~

蒜头 2颗

干辣椒 1盘

面粉 1杯

糯米粉 1/3杯

酱油 适量

孜然粉 1大勺

花椒粉 1大勺

白胡椒 适量

去骨鸡腿 1只

【1】切配料

将葱切末、蒜切片备用。

【2】处置辣椒

用铰剪将辣椒剪成段，用漏勺滤除辣椒籽备用。

【3】裹炸粉

将面粉、糯米粉、洋葱粉、蒜粉夹杂平均做成炸粉。再加入鸡肉丁平均沾满炸粉。

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做炸粉面粉和糯米粉的比例是10：1，

洋葱粉和蒜粉放少量作为调味。

【4】炸鸡

将沾满炸粉的鸡丁快速放入冷水中过水，然后放入热油锅中炸。（鸡肉丁过水2秒即可）。

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沾粉的鸡肉丁过水，

炸出的鸡丁出现斑驳状，

口感会更厚实。

【5】抢酥

将炸至酥脆的鸡肉插上牙签回锅抢酥。

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炸鸡肉不建议在腌制时加酱油，

会影响鸡肉的脆度，鸡肉炸透一点，

制止回软影响口感。

一直的搅拌鸡肉炸鸡时要一直地搅拌，

使其在炸的时代受热平均。

【6】炒香料

将辣椒、蒜片放入锅中干煸，加入少量炸鸡油增添亮色。

【7】准备夹杂辛香料粉

在碗中加入孜然粉、花椒粉、白胡椒粉、盐做成夹杂辛香料粉备用。

【8】调味

将葱、鸡肉、夹杂辛香料粉放入锅中翻炒平均，加入少量的炸鸡啊油增添亮点。

【9】盛盘

将炒好的鸡肉盛出即可。

好吃不油腻，红彤彤的颜色确实能勾起人的食欲。在家里看着影戏吃着香辣的跳跳鸡再好不过了，快来试试吧~

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香辣跳跳鸡：“我长这个样子！