学会这10道菜，招待同伙、宴请客人，他们都说好

凉拌藕片

质料：

莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。

制作方法：

1、莲藕洗净，削皮切片。

2、焯水后用冰水不停冲洗，直至变凉后摆放在清洁的碟子上。

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌平均，淋在藕片上即可。

4、凭据小我私家口胃撒上适量香菜。

凉拌木耳

用料：

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。

制作步骤：

1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去外面粘液，沥干后待用。

3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

蒜拌茄子

食材：

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

步骤：

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切断;最后把所有的质料混在一起拌均即可。

3、种种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

发家钱袋

食材：

豆包皮16只、里脊肉180g、莲藕1大节、胡萝卜1根、鲜香菇12朵、姜5片、香葱若干、高汤700ml、盐适量、米酒1大勺、生抽、味啉

步骤：

1、里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性。2/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干。

2、鲜香菇切丝，香葱泡热水，所有加入肉泥中，搅拌平均。豆皮包顶部启齿，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部。

3、依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形。砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开。放入豆皮包煮25分钟即可。

四喜丸子

食材准备：

猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗

具体步骤：

1、肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个偏向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌平均。

2、把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间往返掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至外面金黄捞出（最先油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。

3、锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。

4、把肉丸放入锅内，加盖转小火逐步炖煮入味，最后开盖用大火炬汤汁收至浓稠后即可关火。

5、大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。

孔雀开屏鱼

食材准备：

鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐

具体步骤：

1、杀好的鱼洗濯清洁。把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部平均地切条，但要保证腹部相连不停，切好后平均的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

2、准备其他辅料。葱切段，姜切片。小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。

3、盘子底部铺上葱姜。将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾划分于头尾放置，摆成孔雀开屏状。

4、摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（凭据鱼薄厚和巨细），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟。

5、鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。

小炒牛肉

1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

酱香排骨

1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

2.打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

4.依次加入酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

5.最后挤少许柠檬汁调味即可。

酥炸肉丸子

食材：

猪肉末500g、鸡蛋一个

生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、

柠檬半个（用于挤出1勺柠檬汁去腥，也可不用）、

料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺

生抽2勺、老抽1勺

步骤：

1.准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。

2.生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。

3.加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁若是不放的话，可以多放一点料酒。

4.带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅"上劲儿"，这一步异常要害，是炸成肉丸后弹牙香酥的要害。以是这一步不能偷懒哟。

5.揉也许5分钟之后，丸子肉馅变得加倍粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。

6.肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子

7.油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。

8.放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！

炸鲜奶

食材准备：

纯牛奶500g、淀粉100g、鸡蛋清1个、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐

具体步骤：

1、牛奶内里加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。

2、把奶糊倒容器中，把装有奶糊的容器放入冰箱冷藏。

3、脆皮桨的作法：面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟。

4、把切成小块的奶块先沾上淀粉，再挂上脆皮桨，然后就可以下锅炸了，油不要放的太少。

5、待奶块外皮酿成金黄色，捞出来就可以