黄芽菜有健脾养肝的作用，尤其是维生素B2含量较高，有助于预防口角发炎。绿芽菜清热解毒，利尿除湿。

芽菜不但是异常康健的食材，做法也很简单呢，快来看看小编带来的家常做法吧，包你喜欢～

推荐食谱

一、油豆腐炒芽菜

材 料：

黄芽菜，油豆腐，植物油、盐、生抽适量

步 骤：

1、黄芽菜摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗清洁；

2、油豆腐对半切开；

3、热锅后倒入植物油烧热，下黄芽菜大火翻炒；

4、下油豆腐翻炒几下；

5、加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。

二、榨菜炒芽菜

材 料：

绿芽菜300克胡萝卜1根，青椒1个，榨菜30克，植物油、盐适量

步 骤：

1、绿芽菜去根洗净，青椒和胡萝卜洗净切丝

2、起油锅加热，放入青椒煸炒

3、放胡萝卜煸炒2分钟

4、放入绿芽菜煸炒

5、再放榨菜煸炒

6、最后放适量的盐煸炒平均即可

三、芽菜炒粉丝

材 料：

绿芽菜200g，山芋粉丝100克，盐2克，生抽一匙，红绿辣椒丝适量，醋半匙

步 骤：

1、芽菜摘洗清洁

2、粉丝烫软

3、锅中倒油(粉丝吸油，多倒点)，倒入芽菜翻炒片晌，倒入粉丝。

4、放入生抽，盐，快速翻炒。

5、放入辣椒丝，继续翻炒片晌。

6、装盘。

四、冬瓜芽菜玉米汤

材 料：

冬瓜一块，绿芽菜一把，玉米两根，淀粉少量，胡椒粉、盐少量

步 骤：

1、冬瓜去皮去瓤，洗净切块，绿芽菜洗净，玉米切段

2、锅里放一点油，倒入冬瓜片

3、冬瓜翻炒两下就放入玉米，加入没过食材的水。大火烧开后转小火煮15分钟

4、十五分钟后看一下汤还剩一半，加入少量胡椒粉

5、倒入适量水淀粉，芽菜放进去煮五分钟

6、最后加一点点盐调味就可以了

五、凉拌绿芽菜

材 料：

绿芽菜200克，生抽一匙，盐2克，醋一匙，红绿辣椒丝少许，香油一匙

步 骤：

1、绿芽菜摘根清算清洁，开水汆烫10秒，取出，过冷水

2、红绿辣椒丝一起汆烫

3、放入盐、生抽拌匀

4、装盘，淋上香油就可以了

六、炝拌绿芽菜

材 料：

绿芽菜400克，生抽一汤匙，豆豉辣酱一小勺，花椒少许，植物油一大勺

步 骤：

1、绿芽菜根部齐刷刷用刀切掉

2、芽菜放入盆中，洗掉浮灰和豆皮

3、入滚水锅中焯水，至断生捞出

4、控掉水分后装入盘中，倒入生抽

5、放一小勺豆豉辣椒

6、饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味

7、趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可

七、辣炒黄芽菜

材 料：

黄芽菜250克，花椒、干辣椒适量，生抽1汤匙，盐1茶匙，

步 骤：

1、黄芽菜去根备用

2、锅中热油，依次倒入花椒和干辣椒，小火爆香

3、接着锅中倒入黄芽菜，大火翻炒片晌

4、锅中倒入少量热水，大火翻炒片晌

5、接着锅中倒入生抽、盐、翻炒平均即可

八、酸辣粉儿

材 料：

红薯粉条300克，芽菜200克，素高汤、盐、生抽、陈醋、辣椒油适量

步 骤：

1、红薯粉条放入锅里煮5分钟；

2、倒掉热水，在凉开水里浸泡；

3、绿芽菜冲洗一下待用；

4、锅中放入素高汤烧开，放入泡好的红薯粉条；

5、烧开后放入绿芽菜，煮至芽菜断生，就可以捞出粉条和芽菜

6、红薯粉条和芽菜捞在碗里，舀入汤；

7、放适量的盐、生抽、陈醋、辣椒油拌匀就可以吃