花莲啊，人人都说好山好水好无聊，为什么？由于那里太舒服了。花莲的畜牧业异常好，它的牛、猪都养的很好，以是花莲的肉品异常棒。

我小我私家异常喜欢一道菜，就是台湾道地的猪油拌饭，猪油和酱油的连系，在嘴巴里的浓郁度是我异常异常喜欢的。

然则我也很喜欢另一道菜，就是上海菜饭，今天我就用台湾的猪油拌饭和上海菜饭做一个连系，让你们试试看，什么对我来说是好味道。

使用道具

炒锅、锅铲、平底锅、陶锅、水晶碗、塑料袋

主要食材

五花肉1块 米饭2碗 五香粉适量 酱油膏适量

瓢儿菜3株 熟白芝麻适量 剥皮辣椒5根 盐2匙

烹饪步骤

【1】炼制脆哨

将五花肉的肥肉部门切小块入锅炼制，待猪油炼出后，将金黄色的脆哨和猪油滤出备用。

想让肥肉更快煸出油？详看本文下方小技巧

【2】切瘦肉

将五花肉的瘦肉部门逆纹切成片状备用。

【3】切瓢儿菜

将三颗瓢儿菜切成丝。

【4】腌瓢儿菜

将切好的瓢儿菜放入塑料袋中，然后倒入一勺半的盐，将塑料袋绑紧后，摇晃塑料袋，将盐和瓢儿菜摇匀，然后静置待用。

盐会将菜的水分析出，干燥一点的菜对照容易炒香。想让瓢儿菜快速渗透菜汁的方式详看本文下方小技巧

【5】切剥皮辣椒

将剥皮辣椒切成小块备用。

剥皮辣椒是花莲的特产，若是你去台湾的花莲走一趟，没有买剥皮辣椒，那就太惋惜了哦。

【6】炒瘦肉

锅中加入煸出来的猪油，将瘦肉倒进锅中翻炒。

【7】挤出菜汁

在塑料袋的一角切一个小口，将菜汁挤出。

【8】加入瓢儿菜

将瓢儿菜倒入炒瘦肉的锅中。

【9】加水调味

往锅里加入之前挤出来的菜汁、剥皮辣椒汁、五香粉，再倒入适量的水煨煮食材。

【10】加入米饭

加入米饭煨煮，让米饭去吸收汤汁。

【11】炒匀

加入剥皮辣椒，然后将米饭和所有的食材炒匀，待汤汁差不多收完时，将米饭倒入加热的陶锅中。

【12】收尾

将煸猪油时留下的猪肉脆哨倒入锅中，淋上酱油膏和一点点酱油，放一点切好的剥皮辣椒，最后撒上白芝麻就大功告成了。

吃之前记得将所有食材拌匀。在这道猪油拌菜饭中，炸过的猪皮会多一种焦香味在里面，它会和米饭的软度，剥皮辣椒的酸甜以及瓢儿菜的清香融合在一起，口感上是异常知足的。

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猪油拌菜饭：

小技巧

怎样快速地煸出猪油？

用锅盖将锅盖住

但要留一点裂缝，不能完全盖住

制止蒸汽水滴入猪油里

可以适量加一点色拉油

使肥肉出油更快

怎样让菜汁快速渗透？

将装有瓢儿菜的塑料袋绑紧

然后用盘子等重物压在塑料袋上

静置一会儿

这样能加速菜汁渗透