焦糖杏仁酥饼

（法式小零食）

这个春天乍寒乍热的不太友好啊

室外春暖花开，室内犹如冰窖

最终照样没能幸免，着凉了

只能靠自己增添热量了

这款焦糖杏仁酥饼也是一直在珍藏夹里

终于有一天派上用场了...！

烤好以后

坚果香甜的气息就一直挥之不去

不仅味蕾得到了知足，身体里也充满了能量！

焦糖杏仁酥饼

主要食材

参考量：

HelloKitty28*30*1.5cm牛轧糖烤盘一份

饼底：

低筋粉350g 奶粉20g 黄油180g 糖粉90g 全蛋液40g

杏仁馅：

淡奶油100g 黄油90g 细砂糖100g 蜂蜜90g 杏仁片100g

质料说明：

我们用的王后面粉吸水性非常好，全蛋液原方是30g，我加了10g，若是是其他牌子的面粉，全蛋液的量要适当增减哦。

烹饪步骤

准备工作：

-黄油放到室温软化

制作饼底：

①软化好的黄油加糖粉一起打发，至体积变大颜色变白，再分次加入全蛋液，每次打发完全融合后再加入下一次。

②筛入低筋粉和奶粉，用刮刀压拌至黄油夹杂物都沾上粉类后，用手整形成面团，按扁包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。

③时间到了之后取出，擀成3-5mm的薄片，根据模具的尺寸裁好，铺入模具，按平，用叉子平均地扎上小孔。

④放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤20分钟至上色，烤好以后取出冷却备用。

制作杏仁馅：

①烤饼底的时间可以来做馅儿，将除了杏仁片以外的质料放入小奶锅，用中小火加热至砂糖、黄油融化，可轻轻搅拌。

②然后要经由一个漫长的历程，将它们煮至115度，用探针温度计丈量对照准确哦。

③然后关火，加入杏仁片，轻轻夹杂，倒入饼底上，一定要趁热用刮板刮平，再放入烤箱中层，依然是180度烤20分钟即可。

④烤好以后晾至温热的时刻就可以倒扣在案板上切了，凉了以后就不是很好脱模了。

温馨提醒：

建议用快刀热刀哦~

这个饼唯一贫苦的一点就是熬馅儿，没办法，好吃的食物总是需要耐心耐心耐心嘛。

然则一份烤盘的量可不少，做一次可以吃良久哦。饼底是对照酥的，切的时刻会掉渣儿，若是想要更酥的质地可以把全蛋液都换成蛋黄，焦糖杏仁部门对照甜，以是我做的对照薄。

若是喜欢吃，可以把饼底做薄，馅儿的部门加厚，总之偶然吃一次真的爽歪歪！

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焦糖杏仁酥饼：