营养价值倒是不损坏，曾经有若干营养价值它们也在煲的汤中，不会跑远。不外盐放多了对康健倒是有不小的影响，总之放盐照样要适量，而且最好不要放盐放得过早。

高盐饮食是导致多种慢性疾病、心脑血管疾病的危险因素之一，凭据膳食指南推荐的逐日盐摄入量需要＜6g，而现今我们许多区域的人们逐日盐分的摄入量都还维持在10g左右。6g盐有若干，大概是一个啤酒瓶盖，一平盖的量，有若干同伙能做到，天天要吃到比这个少的量？

先来说说摒挡中盐放多了的第一个问题：可能会损坏食物的鲜美滋味。

盐有很强的脱水效果，能让食物迅速脱水，若是在煲汤的时刻盐放多了，或者过早添加了盐，会让肉质或者其他菜肴早先没多久就渗透自身的多余水分，好比我们炒青菜，若是过早放盐，或者盐多了，锅底下一锅子水，成了水煮青菜。肉质深处水粉，蛋白质凝固，会让肉质变硬体积也会缩小，煲汤后这些肉吃起来就有些“死沉沉”的，口感也大幅下降。一样平常来说，我们煲汤、摒挡食物都是出锅放盐，或者单独盛碗装盘的时刻放盐，这样能够让肉类保留更多汁液，烹饪出的肉质才更鲜嫩。

纵然不是煲汤，一样平常摒挡，好比适才提到的炒青菜，由于盐过多或放过早而析出许多水分变得软烂，口感大幅下降，若是出锅后放些“毛毛盐”，可让蔬菜加倍脆嫩保鲜，也让我们吃起来更清新清淡。

再来看看第二个问题：放多盐会不会损坏煲汤的营养？为什么对康健晦气？

先不说煲汤，若是通俗摒挡盐放多了的话可能真会损坏其中的营养，照样拿上面的炒青菜来说，好比青菜中富含厚实的水溶性维生素身分，盐放得过多或者过早的话，青菜很容易脱水变憔悴，其中水分会带走青菜自己的水溶性维生素，如维生素C、植物色素，维生素B族等，若是你吃青菜不是连着汤汁一起喝完的话，那么吃的这些青菜营养价值就会大打折扣了。

不外，一样平常来说煲汤的食材都不会选择不耐煮的，好比不可能是青菜、野菜，即便想添加也是快出锅前放进去焯一下吃，不外实在也有一些损失，好比莲藕、山药等食材也经常一起煲汤，不外它们其中实在含有一部分水溶性维生素，但在煲汤过程中可能都融入汤里了，但汤汁一样平常带着脂肪、胆固醇、核苷等身分，许多同伙又不愿意多喝，如此一来照样损失了一些营养身分的摄入。

虽然加盐对煲汤营养影响小，不外过多食盐的摄入对康健是一个很大的隐患。

许多研究已经发现，高盐饮食是诱发高血压、胃癌、冠心病等多种疾病的因素之一，盐分摄入过量代表着钠离子摄入量过多，它们会升高血管外渗透压，挤压血管，诱发高血压症；盐分、钠离子摄入过量会增添身体代谢钠离子的速率，不外人体每排挤1000mg钠，也同时消耗26g的钙质，以是高盐饮食代表我们损失的钙质也越多，久而久之可能引起骨质酥松；高盐饮食也会增添肾脏代谢肩负和心脏肩负，由于钠离子随着尿液的排挤增添，另外钠离子可导致体内水钠滞留，血管肿胀，阻力增添，加重心脏肩负，可导致心脏疾病的泛起。

总之盐的摄入量一定要控制，若是煲汤盐放多了的话可以思量再多加一些水进去稀释，饮用的时刻只管一次性不要多喝.