所谓品茗能“去火”是什么原理？

茶叶是在全天下范围内都异常盛行的一种饮品。在茶叶中我们能够发现许多的抗氧化身分，可能有助于削减癌症，控制一些慢性病。固然了，我们提到食物与疾病的关系的时刻一定要异常的稳重，除了基本的身分原理推测以外，最好还应当具备一定的临床实验证据或者是盛行病学证据。

事实茶叶有没有这方面的康健证据呢？

其实有关于茶叶最早的一些康健效应纪录照样在中医文籍中，而且在民间人人往往有着茶叶可以去火的说法，若是看一些新兴的现代医学证据，茶叶往往也与抗氧化抗炎有一些关系。

以加工方法来分类，天下范围内最常见的是红茶、绿茶以及乌龙茶，与其他异常受欢迎的饮料相比，茶叶中的热量算是异常低的，而且相对来说加入糖或者奶油的的机遇也会对照少，因此可能对于能量平衡来说，至少用茶来取代其他的一些含糖或者奶油的饮料是一个对照康健的选择。

茶叶的组成身分角度来看抗氧化、抗炎症、抗菌能力理论上会对照强，茶叶中的身分主要照样一些多酚类黄酮，特别是儿茶素类的身分可以占到干的绿茶的6%到16%。绿茶中有几种差异的儿茶素，其组份与乌龙茶红茶会有一定的差异，除了这些植物化合物以外，茶叶照样单宁咖啡因以及部门矿物质的泉源，好比钙、钾、磷、镁、锰等等。

有关咖啡因的含量。红茶比绿茶相对高一些，但总体来说比起咖啡照样要低一些，一般来说绿茶和红茶约莫每150毫升含咖啡因40到70毫克，在制造乌龙茶或红茶的过程中，茶多酚会有一定的浓缩和发酵。

从分子层面来说，动物实验显示这些生物化这些植物化合物与心血管系统疾病癌症神经系统病变相关，好比茶多酚是一种异常壮大的抗氧化剂，可以间接的影响许多慢性病的发病机制基因以及酶的活性，人体实验也显示品茗之后血浆中的抗氧化能力会增强一些，脂质过氧化反映相关的生物符号物会削减。在重度吸烟者的随机对照试验中显示，摄入茶之后一些DNA的损伤也会削减，不外类似的效果，摄入蔬菜水果的人群中往往也能考察获得。