中秋节，亲朋好友聚餐，是去餐馆吃，照样在家吃呢？

出去吃，吃的是省事；在家吃，吃的是温馨。

没有拿得脱手的招牌菜怎么办？

教你1个小窍门，别说6道菜，就是天天做饭也不用愁。

价值999元的厨艺小窍门，今天免费送，看到就是缘份。

这个黄金窍门就是——卤料包。

不用自己配，去超市调料区找一找，名目厚实、任君挑选。

我家常年备有种种卤料，这只是其中一小部分。

这些是颗粒状的，基本上能清晰的看到内里都有哪些香料。

也可以选择粉末状的，好比，五香粉、十三香。

卤料不是只能用来卤熟食，炖菜、炒菜都能用。炖菜可以用颗粒状的，炒菜用粉末状的。

有了这些卤料，可以镌汰许多调料了，保留生抽、蚝油、盐、糖、醋就差不多了。

今天，就给人人先容6道用卤料制作的美食，一出锅就陶醉，一上桌就惊艳。

1、黄焖大盘鸡

1个菜名，就能成为一个招牌，还能响彻大江南北的，估量只有“黄焖鸡米饭”了。

若想找一道也是由鸡做成的招牌菜跟它PK，生怕，也只有“新疆大盘鸡”了。

若是将这两盘“鸡”连系在一起，是个什么滋味呢？

一个字——赞！

别看这两盘“鸡”似乎都挺庞大，实在做起来很简朴。

▼准备质料：鸡半只，土豆1个，洋葱1个，胡萝卜半根，干香菇10g，荷兰豆200g，尖椒1个。

▼调料：姜、米酒（或料酒）、生抽、蚝油、糖、盐、卤料包（1袋）。

▼做法步骤：

1、鸡斩块，土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，荷兰豆去丝洗净，尖椒切大片，香菇洗净、泡发。

2、油锅烧7分热，下姜片、香菇和一半洋葱翻炒出味，下鸡块炒至外面变色。

3、加入米酒（或料酒）、生抽、蚝油、少许糖和盐，炒匀。

4、加水没过所有食材，放入卤料包、八角、桂皮、香叶，盖上锅盖，大火烧开，转小火。

5、炖约45分钟后加入土豆、胡萝卜、荷兰豆，再炖15分钟。

6、加入剩下的洋葱和尖椒，开大火，翻炒收汁。

7、关火，出锅。

▼Tips：1、卤料可以选择“炖鸡料”，也可以用通用的“卤肉料”，五香粉或十三香也可以。每小我私家喜欢的味道不一样，可以实验几种，找到自己最喜欢的卤料。

2、除了鸡肉外，其余的食材可以凭据自己的喜欢搭配，如金针菇、平菇、冬瓜、莴笋、干豆腐、豆腐皮、腐竹、青椒、红椒、白菜等。

3、料酒大多都是含盐的，可以不用另外再加盐。生抽、蚝油放多了也不用再加盐。

4、喜欢吃豆瓣酱的也可以加一些，喜欢吃辣的可以加郫县豆瓣酱。

2、豉汁凤爪

粤菜中有一道经典小吃就是豉汁凤爪，是茶楼里必不可少的，老广啖早茶异常喜欢吃的，我也曾是它的忠实粉丝。传统豉汁凤爪是要过油炸过的，家庭制作起来不方便，而且常吃过油菜对身体也不太好，以是我便把这道菜改良了，改成了豉汁（焖）凤爪，照样虏获了一大批忠实“粉丝”。

▼准备质料：鸡爪8-10个。

▼调料：豆豉30克，姜5、6片，蒜半头，卤料包半袋，生抽，蚝油，米酒（或料酒），糖。

▼做法步骤：

1、鸡爪过滚水焯去血沫。可整只用或每只切成3份。

2、姜、蒜切末。

3、油锅烧热，入姜末、蒜末、豆豉炒香。

4、下鸡爪翻炒片晌，加米酒（或料酒）、生抽、蚝油、糖，炒匀。

5、加开水没过鸡爪，下卤料包。

6、盖好锅盖，大火烧开，转小火，焖30-40分钟。

7、开盖，开大火收汁即可。

▼Tips：1、卤料包用炖鸡料或通用的卤肉料都可以。豆豉、姜、蒜可凭据自己的喜欢加减。

2、若是以为颜色不够深可以在收汁时加入少许老抽。

3、豆豉一样平常都对照咸，以是不用再另外加盐了。

4、我喜欢吃脱骨的豉汁凤爪，以是炖的时间对照长。若是喜欢吃韧一点口感的也可以不用炖那么长时间。

3、白菜卤

看台湾版的《伶仃的美食家》，第一集男主赵文煊点的就是一道白菜卤。我不知道白菜卤是什么菜，也不知道是什么味道。从画面上看到了白菜和五花肉，炖得很烂很有味的样子，正是我的菜。于是，我就自行脑补，创出了自己的白菜卤。

▼准备质料：大白菜或娃娃菜1颗，五花肉300g。

▼调料：大蒜4、5瓣，生抽，蚝油，米酒（或料酒），盐，糖，卤料包（半袋）。

▼做法步骤：

1、大白菜或娃娃菜洗净，撕成小块。五花肉切薄片，蒜瓣切末。

2、油锅烧热，入蒜末炒香，下五花肉和少许米酒（或料酒）炒至外面变色。

3、加入大白菜或娃娃菜炒匀。加入生抽、蚝油、盐、糖翻炒平均。

4、加水没过食材，放入卤料包。

5、盖好锅盖，大火烧开，转小火，炖50分钟。

6、开盖，开大火收汁即可。

▼Tips：1、卤料包用通用的炖肉料，或者只用1、2个八角，味道也不错。

2、大白菜炖得烂烂的又入味又好吃，若是不喜欢这样的口感，可在关火前10分钟再把白菜加进去。

3、还可以加入腐竹、黑木耳、蘑菇等其它食材，只有更好，没有最好。

4、经由快要1小时的小火慢炖，五花肉里的油脂大多数都被炖出来了，以是五花肉吃起来一点都不油腻，然则汤汁里的脂肪就增加了，以是自己脂肪聚积严重的人最好不要用汤汁泡饭咯，身体脂肪正常、代谢正常的人偶然泡一两次也没问题，汤汁泡饭真的很香很香。或者也可以选择瘦一点的猪肉做白菜卤，汤汁就不会那么油腻了。

4、手撕鸡

这道菜，原本是我家四周的菜市场卖的一道熟食，家里人喜欢吃。爱折腾又爱显摆的我，心血来潮时，便决定要如法炮制一道手撕鸡。依附多年的厨艺履历，连系营养康健的需求，以及对家人口胃的了如指掌，家庭版手撕鸡就出炉了。自从它“降生”之日起，就成了我们整小我私家人族，逢年过节聚餐必点之菜。大侄女不爱用饭时，只要做盘手撕鸡，一碗米饭瞬间吃光。

不吹牛皮了，上菜谱。

▼准备质料：鸡半只，洋葱半个，炒花生随意，香菜2-3根。

▼调料：卤料包1袋，姜一块，干香菇几朵，蒜4、5瓣。生抽、老抽、蚝油、盐、米酒（或料酒）、香油适量。

▼做法步骤：

1、把鸡洗净，放到锅里，加水没过鸡肉，加入卤料包、2勺生抽、1勺老抽、1小勺盐、2勺米酒（或料酒）、一块姜（拍扁）和干香菇。大火烧开后，改小火，炖30-45分钟。

2、将卤好的鸡捞起晾凉。

3、把鸡肉一点一点撕下来。

4、洋葱切丁，炒花生拍碎，香菜切小段，蒜切末。

5、将鸡肉和洋葱、炒花生、香菜、蒜末夹杂在一起，加入1勺卤水和少许香油拌匀即可。

▼Tips：1、鸡肉卤时间长一点肉就好撕一点，我一样平常都卤到脱骨的水平。

2、若是时间不着急，可将鸡肉浸泡在卤锅内自然冷却后再撕，这样鸡肉会更入味。

3、卤料包可以用“炖鸡料”，也可以用五香粉或十三香，卤出的鸡肉味也异常好吃。

4、配料中的洋葱、炒花生、香菜、蒜末可凭据小我私家口胃替换，好比胡萝卜丝、芝麻、葱花等。

5、做手撕鸡，卤鸡肉的时刻，可以多卤几只鸡翅。第二天早上，可以轻松无压力的做出一碗香馥馥的卤鸡翅面，香味就能把熟睡中的人儿叫醒，比闹钟还灵。

▼做法步骤：

1、先将鸡翅卤熟。

2、另起一锅将面条煮熟，捞起，放入碗中。

3、将青菜也烫熟后铺在面条上。

4、将卤好的鸡翅码在面条上，再浇上卤水汁，想吃若干浇若干。

5、榛蘑炖小鸡

这是一道东北名菜，听说，以前民间，姑爷上门，丈母娘一定要做这道榛蘑炖小鸡招待，以表盛大，以是民间有言，“姑父领进门，小鸡吓掉魂”。现在这道菜，大江南北都能吃到，也不再是姑爷们的专利了。

▼准备质料：榛蘑100克，鸡四分之一只，

▼调料：姜、酒、卤料包、生抽、蚝油、盐。

▼做法步骤：

1、榛蘑洗净后用水浸泡半小时-1小时。泡好的榛蘑捞起，挤掉多余的水份。

2、鸡剁成块，姜切片。

3、油锅7分热，下姜片翻炒。

4、将鸡块倒入锅中，翻炒至外面完全变色。

5、倒入生抽、蚝油、米酒（或料酒）、少许盐，翻炒平均。

6、加入榛蘑炒匀，加水没过所有食材，加入卤料包。

7、大火烧开后，盖上盖子，转小火。

8、炖45-60分钟后，开盖，大火收汁即可。

▼Tips：1、卤料包可以选择炖鸡料，也可以用通用的卤肉料。简朴的加1、2个八角也很好吃。

2、榛蘑无法人工莳植，都是野生的，会沾有一些杂草、树枝等，洗濯的时刻要仔细一点，否则可能吃到砂子。

3、榛蘑洗清洁后再泡，泡过的水可以留下，上层的澄清液可以取代清水用来炖鸡。

6、豆角五花肉焖面

豆角和五花肉是绝配，这道菜一上桌，便芬芳四溢。有一次，在餐馆用饭，有一道菜，特意在边上配了一小团面条，服务员先容说，用菜汤拌面，异常好吃，是特色菜哦。这个小细节被我牢牢的记住了，并把它嫁接到豆角焖五花肉这道菜上，配上一团面条，既有菜，又能当主食。家庭聚餐很打眼的一道菜哦。

▼准备质料：豆角半斤，五花肉2两，面条300g。

▼调料：大蒜3、4瓣，生抽，蚝油，盐，糖，米酒（或料酒），卤味料（半袋）。

▼做法步骤：

1、豆角洗净切段，五花肉切薄片，大蒜切末。

2、油锅烧热，入蒜末炒香，入五花肉和少许米酒（或料酒）炒至外面变色。

3、放入豆角炒匀，加生抽、蚝油、盐、少许糖，翻炒平均。

4、加水差不多没过食材即可，放入卤料包。

5、盖好锅盖，大火烧开，转小火，炖30分钟。

6、另用一锅装水烧开，将面条煮至7分熟，捞起。

7、肉锅开盖，将面条散铺在豆角和肉上面，改中火。

8、面条焖熟后即可关火，可以将面条和豆角肉离开盛出，也可以将面条和豆角肉拌匀盛出。

▼Tips：1、卤料包用通用的卤肉料。

2、面条也可以直接铺在豆角肉上焖熟，不用再另起一锅煮面也可以，但焖豆角的水就要多放一点。

3、若是下面条时焖豆角的水还对照多，可以先开大火收收汁，再把面条铺上去焖。

4、出锅时没有多余的汤，面又不干就是最好的了。

5、怕油腻的可以将五花肉改成瘦肉。

这6道菜，只是抛砖引玉，掌握了“卤料包”这个小技巧，不用太多的厨艺，就能做出与饭馆媲美的招牌菜了。

赶快买菜试一试吧。

我是国家一级营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更康健。图文原创，转载请打声招呼哈。