今天是传统的中元节，俗称鬼节。是一个祭祀的节日。

广西昨天就已经过了鬼节，七月十四对广西人来说是一个异常盛大的节日，仅次于春节。

在广西，七月十四最大的习俗就是要吃鸭子，以是也被称为“鸭子节”。

关于为什么七月十四要吃鸭子，有林林总总的传说。

从应季养生的角度来说，七月十四确实适合吃鸭子。

~~基础学习：~~

昨天上课，有同砚问我，先生，鸡汤好照样鸭汤好？

实在食物自己并没有绝对的利害，而是要根据环境、自身体质选择合适的食物就是好的，选错了就是坏的。

鸡汤有鸡汤的好，鸭汤也有鸭汤好。

广西人七月十四吃鸭子，不只是传说，也是有养生之道的。

阴历七月十四一般都已经入秋，初秋既有炎天的暑热，又有秋天的干燥。

而鸭肉性凉，滋阴，既能“清热”，又能“补水”，很适合秋天吃。

老鸭滋补的效果更胜一筹，尤其是煲汤，老鸭汤异常补人，不管虚热照样实热，喝点老鸭汤可以补虚除热。

鸭子是水禽，以是它也有水之性，与“水”相关的疾病鸭肉也很特长，比如说热痢、水肿等。

鸭肉的服法也许多，阴虚或有热的人适合煲汤；身体有点虚寒的适合吃烤鸭；至于香味浓郁、风味怪异的陈皮鸭、柠檬鸭、啤酒鸭等，险些人人适合啦。

~~拓展学习：~~

• 1、陈皮滋阴鸭汤

▼将滋阴的作用发挥到极致的服法。

▼质料：沙参15g，麦冬15g，玉竹9g，陈皮9g。鸭半只，

▼做法：1、将鸭斩块，过滚水，捞起。

2、将煲汤料洗净，放入布袋中，系好。

3、砂锅内放入适量水，烧开，将焯过水的鸭块放入砂锅中。

4、等再次煮沸时将漂起的浮沫撇净。

5、放入煲汤料袋，倒入2勺料酒，几片姜。

6、盖好锅盖，大火烧开，改小火，炖2小时。关火前5分钟加入少许盐调味即可。

▼Tips：1、可以搭配猴头菇、海鲜菇、胡萝卜等。

2、也可以在关火前15分钟加入10几粒枸杞。

• 2、陈皮鸭/柠檬鸭

▼最具特色的服法。

▼质料：陈皮15g（或腌柠檬1个），鸭半只，姜、料酒、生抽、蚝油。

▼ 做法：1、鸭斩块，腌柠檬切丝，姜拍扁或切片，备用。

2、油锅烧热，放入姜块煸出香味。

3、再下鸭肉，炒至变色。

4、加入料酒、生抽、蚝油炒匀。

5、放入陈皮（或腌柠檬），加水。

6、大火烧开后，小火焖约45分钟。

7、开盖，大火收汁即可。

▼Tips：1、广东或广西的陈皮更好，风味浓郁、气息柔和。

2、陈皮比鸭肉还好吃，每次我都把陈皮吃光光。

• 3、啤酒鸭

▼最有味的服法。

▼质料：鸭半只，啤酒1瓶，姜1小块，八角1个，桂皮1小块，蒜4-5瓣，料酒、生抽、蚝油。

▼做法：1、鸭斩块，姜切片，备用。

2、油锅烧热，放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮煸炒出香味。

3、倒入鸭块，炒至变色。

4、加入生抽、蚝油翻炒平均。

5、倒入啤酒，没过鸭块。

6、大火烧开后，改小火，焖至快干时开大火收汁即可。

▼Tips：1、喜欢吃辣可以加点干辣椒、花椒。

2、倒入啤酒烧开后，可以将所有食材倒入砂锅，小火逐步焖，风味加倍浓郁。

3、着急吃也可以倒入高压锅压10分钟。

4、出锅后可以撒点芝麻或放点香菜、葱段粉饰一下。

• 4、烤鸭

▼最中和的服法。

▼做法：直接去市场或饭馆购置。

▼鸭子性凉，用木烤事后，得了木火的阳热之性，鸭肉的凉性就被中和了。但毕竟是烧烤之物，吃太多照样会伤津生燥，除了控制食量外，还可以喝点银耳羹、沙参玉竹茶、葛根粉等滋阴润燥。

• 5、你的服法

▼最任性的服法。你有没有祖传秘制的服法呢？迎接人人留言分享。

那鸡汤适合什么人喝？

请听下回分解。

我是国家一级公共营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更康健。迎接你也关注我~~