金针菇为什么不宜消化，吃金针菇应当注重什么？

提及金针菇，倒是有一个专门讥讽它的桔子：see you tomorrow，也就是“明天见”，由于金针菇欠好消化，以是今天吃进去没准明天就原本原样地拉出来了。固然，这只是个玩笑话，只是为了夸张金针菇不宜消化，但实际上可能没有云云夸张。金针菇是一种很常见的菌类食物，我们常在麻辣烫、涮羊肉、暖锅，多种佳肴中发现它的踪影。

提及金针菇为什么不易消化，由于金针菇含有的膳食纤维是真的相当厚实，通俗蔬菜中膳食纤维大部分不跨越2g/100g，而100g金针菇就能提供快要3g膳食纤维，尤其厚实。膳食纤维是无法直接被人体直接剖析吸收的身分，最终随着食物残渣一同排挤，富含膳食纤维的食物胃肠消化艰苦，不易被消化。不外也因此可拖延食物的消化速率，还能吸收一些身分进入体内，如脂肪、胆固醇、糖分，不外还会有一些营养物质可能也会滞后被吸收，虽对于消化不良，吸收欠好的人群不太友好，不外也有助于辅助糖友控制餐后血糖的升高速率。若是一餐多食，金针菇又吃得多的话，这食物可更难以消化，对于肠胃消化欠好的人群来说没准第二天还真原原本本就被拉出来了。

不外也正好由于金针菇膳食纤维厚实的缘故，有助促进胃肠蠕动，有助预防便秘。菌类食物中多富含水溶性膳食纤维，如真菌多糖、瓜尔胶、藻酸钠等等身分，这些水溶性的膳食纤维能大量吸收水分，能充斥肠腔，促进胃肠蠕动，增强便意，而且还有助为食物残渣保留水分，制止在大肠聚积时间长吸收更多水分变得硬结难排，以是适当吃金针菇对缓解便秘十分有用。不外金针菇最好是煮熟后再吃，新鲜的金针菇中含有“秋水仙碱”，食用后可能会在肠胃反映天生有毒性的二秋水仙碱，这种物质对于胃肠粘膜有刺激作用，会导致肠胃不适，消化难题，严重可能会发生吐逆症状；另外，金针菇中膳食纤维尤其厚实，加热软化膳食纤维更有助消化吸收。

金针菇其实是一种营养厚实的食物，富含多种矿物质、维生素身分，100g金针菇含有195mg钾元素、97mg磷元素、17mg镁元素、1.4mg铁元素，这些矿物质含量都尤其突出，另含有不少维生素E、维生素B族身分。金针菇还被称为“智力菇”，它富含厚实锌元素，对大脑发育有益，自身含有18种氨基酸，能弥补多种身体所需营养，适当食用对人体有益。只是金针菇不宜消化吸收，对于营养不良，消化吸收不良的人群最好不要过多食用。金针菇在传统医学上性寒，多吃也会对胃肠寒凉的人群造成腹泻的威胁。