现在人人都知道要选择好的食材与康健的搭配组成的合理膳食来保证自己的饮食康健，然则在食物买来到吃进胃里中心的空档期，还涉及食物的存放问题，这个主要的历程若是欠妥，不仅会大量损失食物中的营养身分，还可能有食物安全的风险！

小编今天就简要给人人先容一下常见食物种别的合理存放方式~

食物存放对营养价值的影响

谷类食物

谷物在保留时代，由于呼吸、氧化和酶的作用可以发生许多物理化学转变，这些转变的水平巨细、快慢直接影响了营养身分的流失。

其中，水分是影响粮谷类保留时营养素流失的主要因素。

当谷粒水分为17%时，储存五个月会损失30%维生素B1，而水分为12%时，会损失12%，当谷物不去壳的时刻，维生素B1险些不会损失。这也就是为什么粗粮（未经由精致加工等工序保留了谷物的外壳结构）中的B族维生素远远高于精米的缘故原由之一。

蔬菜水果

蔬菜水果在采收后会不停发生种种心理、物理和化学转变。

第一，水果中的酶介入的呼吸作用，尤其是在有氧存在下加速水果中的碳水化合物等有机物剖析，不仅降低了风味也影响了营养价值。

第二，蔬菜的春化作用，即蔬菜打破休眠而发生发芽的转变，好比马铃薯发芽，这会大量消耗蔬菜自己的营养物质，甚至发生有毒有害物质危害康健。

第三，水果的后熟作用，一些水果在采摘后不能马上食用，需要经由后熟之后变软变甜之后食用才有更好的口感和更高的营养价值。

动物性食物（肉蛋奶类）

动物性食物中富含蛋白质，以是影响营养流失及变质的主要因素就是温度和氧气。当没有一次食用完或长时间不食用的动物性食物中，都有蛋白质变性到肉类变质发生微生物污染的风险。另外，即使是在合理保留的动物性食物中，也仍然在缓慢着发生蛋白质变质历程，因此动物类食物可一定要在短期内尽快食用掉或只管购置新鲜的哦！

我们要把食物放在哪？

总体来说就是接纳低温蕴藏,包罗冷藏法和冷冻法。

冷藏是指冷却后的食物在冷藏温度(常在冰点以上)下收藏食物的一种收藏方式,尤其对于动物类食物主要是使它们的生命代谢历程只管延缓,保持其新鲜度。冷冻法是保持动物性食物营养价值适长收藏期的较好方式。冷冻肉质的转变受冻结速率、蕴藏时间和解冻方式的影响。“快速冷冻、缓慢化”是削减冷冻动物性食物营养损失的主要措施。

1. 低温收藏法：以不使蔬菜、水果受冻为原则，凭据其差别特征举行收藏。如热带或亚热带水果对低温耐受性差,绿色香蕉未完全成熟)应蕴藏在12℃以上。近年来速冻蔬菜在市场上越来越多,大多数蔬菜在冷冻前举行漂烫预处理,在漂烫历程中会造成维生素和矿物质的丢失,在预冻、冻藏及解冻历程中水溶性维生素将进一步受到损失。
2. 气调收藏法：是指改良环境气体身分的冷藏方式，行使一定浓度的二氧化碳(或其他气体如氮气等)使蔬菜、水果呼吸变慢,延缓厥后熟历程，以到达保鲜的目的，是现在国际上公认的最有用的果蔬蕴藏保鲜方式之一。
3. 辐照收藏法：辐照收藏是行使辐射电子束辐照食物以到达抑制生长(如蘑菇)、防止发芽(如马铃薯、洋葱杀虫(如干果)杀菌，便于历久收藏的目的。在辐照剂量适当的情况下，食物的感官性状及营养身分很少发生改变。

然则人人要注意，以上方式不一定都是我们家里的冰箱能到达的哈，当然有一些冰箱的功效较为厚实是可以知足的，若是对于大多数冰箱，我们依然要记得是实时食用是第一位的，没吃完而要第一时间低温保留！

放到冰箱里的食物怎么放有讲求吗？

在这里小编在网上搜索到一张示意图，人人可以一目了然哈！

可一定要注意最下面，有一些食物是不适合放在冰箱里冷藏的，也就是说买回来要尽可能快的食用完，以防变质或者发芽。