牛排可能是很多人眼中的鲜味，而且讲求一些的同伙还会稀奇要求吃三分、五分或七分熟的牛排。那么人人会不会好奇，为什么牛排会有不熟的做法，然则你见过猪排可以做不熟的吗？好像没有。

这是为什么呢？猪排为什么必须要全熟？为了我们的饮食康健，今天小编就来给人人讲讲其中的原委。

这实在是由于寄生虫在作祟

猪肉不能生吃或半生吃而牛肉可以，实在是由于两种肉中的寄生虫是差异的。

在猪肉中，易熏染的寄生虫叫做链状带绦虫，又叫猪肉绦虫。成虫寄生于人体肠道，引起猪带绦虫病，幼虫寄生于人体皮下、肌肉或内脏，引起囊尾蚴病。熏染了猪肉绦虫的肉我们又称为“米猪肉”。

而牛肉中的绦虫叫做肥胖带绦虫，又称为牛肉绦虫，这两种绦虫虽然都是绦虫，然则熏染人体的特点稍有差异，这也直接影响了牛肉和猪肉的相宜烹饪方式。

猪肉不熟可就危险啦！

猪肉一定要做熟就是为了必须去掉可能存在于猪肉中的猪肉绦虫，首先我们看看猪肉绦虫的发展方式（如下图），引自《人体寄生虫学》课本。

小编在图中标出了猪肉绦虫最主要的三个生长阶段，在猪肉中，猪肉绦虫会发展为囊尾蚴，这是我们直接吃进去的猪肉绦虫状态，然后在我们体内发展为成虫而且随之排挤孕节（也就是寄生虫卵），我们可以通过成虫和孕节发生的响应症状发现已经被猪肉绦虫熏染。

猪带绦虫幼虫引起的囊尾蚴病也称囊虫病，对人体的危害远大于成虫，是我国主要的寄生虫病之一。

其危害水平因猪囊尾蚴寄生的部位和数目差异而异。人体寄生的猪囊尾蚴可由1个至数千个不等，可寄生在多个部位，好发部位主要是皮下组织、肌肉、脑和眼，其次为心、舌、口腔，以及肝、肺、腹膜、上唇、乳房、子宫、神经鞘、骨等。人体囊尾蚴病依其主要寄生部位可分为三类，响应也会有特异性的症状和危害：

皮下及肌肉囊尾蚴病囊尾蚴位于皮下、黏膜下或肌肉中，形成结节。数目可由1个至数千个。寄生数目多时，可泛起肌肉酸痛无力，发胀、麻木或呈假性肌肥大症等。
脑囊尾蚴病由于囊尾蚴在脑内的寄生部位数目和发育水平差异，以及差异宿主对寄生虫的反映差异，脑囊尾蚴病的临床症状极为庞大：有的可全无症状，而有的可引起猝死，但大多数病程缓慢，发病时间以1个月至1年为最多，最长可达30年。最常见的主要症状是:癫痫发作，颅内压增高和神经精神症状，其中尤以癫痫发作最多见。
眼囊尾蚴病囊尾蚴寄生在眼部，绝大部分存在于眼球深部或视网膜下，通常会表现为视力障碍甚至失明。而且，若是囊尾蚴殒命，虫体会剖析发生强烈的刺激性症状。

实在牛肉绦虫也不是加倍友好，作为寄生虫，它自己也是有“尊严”的啊，然则由于牛肉绦虫自己的形状特点比猪肉绦虫难题一些，以是比较难寄生在我们体内。

这里可能需要悄悄转达牛肉绦虫的一句话：我好难啊～

两种绦虫的区别我们可以从下面这个表中看出来：

小编用红框符号的地方就是两种绦虫的形态区别，我们可以看出，牛肉绦虫的囊尾蚴虽然想寄生在人体中，然则“头节无顶突及小钩”，没有任何能力挂在我们的消化道壁上哦，以是也就无法寄生在人体中。

以是这可不是由于牛和猪的饲养环境有什么区别哦，只是由于两种绦虫的寄生能力有显著差异的缘故原由，我们才有幸吃到半熟的牛排。

固然不能这么任性哦！

由于纵然牛肉绦虫的囊尾蚴是不寄生在人体的，然则还可能存在其他的细菌污染，这也就是为什么若是想吃不全熟的牛肉一定要去有卫生资质的地方或从正规渠道购置，可以最大水平制止除了寄生虫之外的卫生风险。由于在正规渠道的牛肉都是经由严酷冷链运输的，降低了种种微生物的滋生。