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天下当各地的咖啡爱好者们喜欢上冲一捧着最爱的咖啡时，可能并没有咖啡对康健的益处或危害。然而然而，咖啡这种饮料的利弊已履历了漫长的争执史。1991年，天下卫生组织将咖啡列入可能致癌物清单。直到2016年，研究发现咖啡与增添癌症风险不相关，因此（世卫组织）将其移除。当前，越来越多的研究解释，适度饮用咖啡是康健的。

一杯8盎司（约230ml）的煮咖啡含有约95毫克的咖啡因。 凭据《美国人饮指南》，适量的咖啡通常界说为天天3-5杯，或平均400毫克咖啡因。

那么"备受争议"的咖啡，对康健事实有什么影响呢？其实小编之前曾经揭晓过一篇关于咖啡和茶的文章探讨过（"茶和咖啡对康健有神效？是时刻来看看真相了"），然则其中引用的参考文献是2017年的，今天我们更新一些关于咖啡的科普信息哈！

咖啡与康健

咖啡是一千多种化学物质的庞大混合物[1]。你在咖啡店点的咖啡可能和你在家煮的差异。界说通过咖啡豆的种类、烘培方式、咖啡粉的用量以及煮制方式界说了一杯咖啡。对咖啡或咖啡因的反映也可能因个体而异。低至中等剂量的咖啡因(50-300毫克)可能会增添使人更机敏，和注意力集中能力。然而较高剂量的咖啡因则可能会发生负面影响，如焦虑、不安、失眠和心率加速[2]。

只管如此，对咖啡累积不停积累究照样指向了其有益康健的偏向[3]。咖啡的康健益处是来自咖啡豆中的咖啡因照样植物化合物?天天需要饮用一定量的咖啡才气发生康健益处吗？

咖啡与癌症

咖啡可能会在癌细胞从最先到殒命整个历程影响着癌症的生长。例如，咖啡可以刺激胆汁酸的发生并加速结肠中食物的消化，从而削减结肠组织所接触的致癌物的量。动物研究解释咖啡中的种种多酚已被证实可以阻止癌细胞的生长。咖啡还与雌激素水平降低有关，而雌激素是一种与多种癌症有关的激素[4]。咖啡因自己可能会滋扰癌细胞的生长和扩散 [5]。咖啡还可以降低炎症，炎症则是多种癌症的危险因素。

咖啡中有致癌物？

2018年，加州咖啡产物上的忠告标签引发了轩然大波，原由是咖啡中含有一种名为丙烯酰胺的化学物质，这种咖啡豆烘烤时形成的。丙烯酰胺还存在于一些经由高温加工的淀粉类食物中，例如炸薯条、饼干曲奇干和薯片。凭据对实验室动物的研究，美国国家毒理学设计(National Toxicology Program)公布的2014年致癌物讲述中，丙烯酰胺被列为“合理据合理展望，对人类有致癌效果。

然则，许多癌症专家对此裁决提出异议，专家们以为该丙酰胺在动物和人类中的代谢差异很大，而且在动物研究中使用的高剂量丙烯酰胺与食物中丙烯酰胺的含量不可同日而语。他们列举了咖啡的有益康健作用，可以包罗抗氧化反映及削减炎症，两者都是预防癌症的重要因素。

美国癌症国家研究所的证据解释，喝咖啡可以降低子宫内膜癌和肝癌的风险，而且凭据对大量研究的系统评价综述并咖啡并不是已被研究的癌症的风险因素。2018年6月，加利福尼亚州环境康健危害评估办公室（OEHHA）提出了一项新律例，凭据免去第65号提案中咖啡标签上显示癌症忠告的要求项提议的依据是对天下卫生组织国际癌症研究机构揭晓的1000多项研究的综述，这些研究发现喝咖啡导致癌症的证据不足。2019年1月，OEHHA完成了对效果的综述和回复，并将该律例提交给行政法办公室（OAL）举行最终审查。

以是我们不能盲目信赖媒体宣传出来的"大字报"新闻啊，在科学研究上，建立在动物实验和人体实验获得的研究效果，证据品级是天翻地覆的差异啊！

咖啡与2型糖尿病

只管摄入咖啡因在短期内会增添血糖，但历久研究解释，与不喝咖啡的人相比，经常喝咖啡的人患2型糖尿病的风险更低。咖啡中的多酚和矿物质（例如镁）可以提高体内胰岛素和葡萄糖代谢的效率。

在一项对45335名2型糖尿病患者长达20年的荟萃剖析中发现，咖啡摄入量的增添与患糖尿病的风险降低之间存在关联。与不喝咖啡的人相比，天天喝一杯咖啡的人患病风险降低了8%，而天天喝6杯咖啡的人患病风险降低了33%。含咖啡因的咖啡比不含咖啡因的咖啡加倍稍加[6]。

另一项前瞻性行列研究的荟萃剖析显示了类似的关联。当对照最高咖啡摄入量(天天10杯)和最低摄入量(<1杯)时，那些饮用最多咖啡和咖啡因的人患2型糖尿病的风险降低了30%，而饮用无咖啡因咖啡的人患糖尿病的风险降低了20%。进一步的剖析解释，天天多喝两杯咖啡，糖尿病的发病率就会降低12%;天天多摄入200毫克咖啡因(到达天天700毫克)，糖尿病的发病率就会降低14%[7]。

咖啡与心脏康健

咖啡因是一种影响中枢神经系统的兴奋剂，会引起人们差异的反映。对敏感的人来说，它会刺激胃部，增添焦虑或重要的感受，扰乱睡眠。虽然很多人都喜欢在多喝一杯咖啡后能暂时提神，但大量的咖啡因会引起一些人心悸。

未经由滤的咖啡，如法式压滤咖啡和土耳其咖啡，都含有二萜，这种一种会有害的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。意的物质式浓缩咖啡含有适量中等浓度萜。过滤咖啡(滴煮咖滤)和速溶咖啡险些不含二萜，由于过滤和加工的历程可以可以去除这种物质。只管有这些因素，有证照样据解释经常喝咖啡可以降低心脏病和中风的风险:

在护士康健研究的83,076名女性中，天天喝4杯或4杯以上咖啡的女性患中风的风险比不喝咖啡的女性低20%。不含咖啡因的咖啡也显示出相关与中风风险的相关性天喝两杯或两杯以上，中风的风险降低11%。研究职员发现，茶和苏打水等含咖啡因的饮料与此无心脏病和中风。这些特定于咖啡的效果解释，咖啡中除咖啡因外的其他身分可能具有珍爱作用[8]。

一个对37,514名女性举行的行列研究解释，天天适量喝2-3杯咖啡与心脏病风险降低21％有关[9]。此外，一项对21项前瞻性研究（包罗男性和女性）的荟萃剖析发现，与不喝咖啡者相比，适量饮用咖啡(天天3杯)与心血管疾病殒命风险率降低21%相关[10]。

另一项对36项研究(包罗男性和女性)的荟萃剖析回首了咖啡消费摄入血管疾病风险(包罗心脏病、中风、心力衰竭和因这些疾病殒命的风险)。研究发现，与咖啡摄入量最低的人(平均为0杯)相比，天天喝3-5杯咖啡的人患心血管疾病的风险要低15%。天天喝6杯或6杯以上的咖啡与患心血管疾病的风险崎岖无关[11]。

咖啡与抑郁

含咖啡因和不含咖啡因的咖啡中自然存在的多酚可以作为抗氧化剂，以削减有害的氧化应激和细胞炎症。它对某些人可能具有神经学益处，而且可以起到抗抑郁的作用[12]。 咖啡因可能会影响精神状态，例如提高警觉性和注意力，减轻焦虑感并改善情绪 [13]。天天摄入少于6杯咖啡的适度咖啡因与较低的抑郁和自杀风险相关。然则，在对于某些敏感小我私家来说，较高的咖啡因含量可能会增添焦虑，不安和失眠。突然住手摄入咖啡因会导致头痛，疲劳，焦虑和情绪低落几天且可能这些症状连续长达一周 [13]。

美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)和美国退休职员协会(American Association of Retired Persons)对263,923名介入者举行的一项前瞻性行列研究发现，天天喝4杯或4杯以上咖啡的人比不喝咖啡的人患抑郁症的可能性低近10%[14]。

在一项对330,677名介入者的考察性研究的荟萃剖析中，作者发现，天天咖啡因摄入量最高的人群（4.5杯/天）与摄入量最低的人（<1杯）相比，患抑郁症的风险降低了24％。研究发现，每多喝一杯咖啡，患抑郁症的风险就会降低8%。天天摄入68到509毫克咖啡因(约6盎司到2杯咖啡)具有最佳的抗抑郁效果，这个剂量下患抑郁症的风险降低了28%。[15]

一项针对美国三项大型前瞻性行列研究的观察发现，随着咖啡摄入量的增添，人群自杀风险降低。与不喝咖啡的人相比，天天喝2-3杯的人的总体自杀风险降低了45％，天天喝4杯或更多的人的自杀风险降低了53％。无咖啡因的咖啡和自杀风险之间没有关联，这解释咖啡因是关键因素，而不是咖啡中的植物身分 [16]。

咖啡与神经退行性疾病

帕金森病（Parkinson Disease,PD）主要由于低水平的多巴胺所导致。流行病学研究一致以为，较高的咖啡因摄入与PD较低的发病风险相关。动物实验和细胞研究中发现，咖啡中的咖啡因可珍爱大脑中发生多巴胺的细胞。

一项系统综述（包罗行列研究和病例对照研究的26项研究）解释，咖啡因摄入量较高时，发生PD的风险将降低25％。该研究还发现，咖啡因摄入量每增添300 mg，患PD的风险就会降低24％。 [17]

一项芬兰行列研究追踪了6,710名男性和女性在22年内咖啡饮用量和PD的生长的情形。在这22年间，通过调整了已知的PD风险因素后，天天至少喝10杯咖啡的人患此病的风险要比不喝咖啡的人低得多。 [18]研究职员对多名男性女性划分举行了10年和16年的随访，以研究咖啡因和咖啡的摄入量与PD的关系。效果解释，与不喝咖啡的男子相比，喝咖啡因最多的男性（天天喝6杯或更多咖啡）其PD发病风险降低58％。女性天天饮用适量的1-3杯咖啡时，患病风险最低。 [19]

咖啡与胆结石

咖啡中的咖啡因或其中的身分，可能具有多种能够阻止胆结石形成的作用。胆结石最常见的类型是由胆固醇形成。咖啡可能会阻止胆固醇在胆囊里形成晶体。这样可能刺激胆囊缩短，增添胆汁流量，使胆固醇不群集。[23]

一项针对46,008名男性的研究对这些男性胆结石形成和其对咖啡的摄入量举行了10年的随访观察。在调整了其他已知的导致胆结石的因素后，研究得出结论，与不喝咖啡的男性相比，经常喝咖啡的男性患胆结石的可能性要低得多。[23]一项类似的大型研究在女性身上也发现了同样的效果。[24]

咖啡与殒命率

在一项由20多万人介入的长达30年的大型行列研究中，研究职员发现适量饮用咖啡与较低的早期殒命风险相关。与不喝咖啡的人相比，那些天天喝3-5杯咖啡的人死于心血管疾病、自杀和帕金森氏病等种种缘故原由的可能性要低15%。含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都有益处。作者以为，咖啡中的生物活性化合物可能通过削减炎症和胰岛素抵制来滋扰疾病的生长。 [25]

在一项由50多万人介入的长达20年的大型前瞻性研究中，研究职员发现饮用较多的咖啡与较低的种种缘故原由殒命率相关。与不喝咖啡的人相比，天天喝6至7杯的人的早逝风险降低了16％。[25]在天天喝8杯或以上的人中也发现了咖啡与降低殒命率的珍爱性作用。无论咖啡因的新陈代谢是快或慢，其都存在珍爱作用。速溶和不含咖啡因的咖啡均显示出类似的康健益处。

总结

天天喝适量（3-5杯）到大量（6-10杯）咖啡可以降低多种疾病的患病风险。然则，由于重要、焦虑和失眠的症状，一些人可能无法耐受更高的剂量。具体来说，那些难以控制血压的人可能需要调治其咖啡摄入量。

建议孕妇天天摄入的咖啡因少于200毫克，即2杯咖啡的量，由于咖啡因会通过胎盘进入胎儿体内，从而增添流产和低出生体重的风险。 [3，26]

由于某些人在喝咖啡时可能会发生潜在的负作用，因此若是您还没有最先喝咖啡或增添当前的咖啡饮用量，则不必最先喝咖啡，由于另有许多其他饮食计谋可以改善康健。若是您对咖啡因很敏感，那么无咖啡因的咖啡是一个不错的选择，而且凭据上面总结的研究，无咖啡因咖啡与含咖啡因的咖啡对身体有类似的益处。

最后提醒一点，装满鲜奶油和调味糖浆的咖啡馆饮料中的分外能量、糖和饱和脂肪可能会抵消单纯黑咖啡中所含的康健益处哦！

你知道吗?

深色烘烤咖啡比浅色烘烤咖啡含有更高量的咖啡因，这是一个误区。较轻烘烤水平的咖啡现实上有更高浓度的咖啡因!

咖啡粉不能煮跨越一次。煮出来的研磨粉尝起来有苦味，可能不再发生令人愉悦的咖啡香气。

虽然水始终是解渴的最佳选择，但咖啡可以算作您的一样平常饮水目的。 只管咖啡因具有轻度的利尿作用，但咖啡中所含的液体总量却抵消了咖啡因的利尿作用。

（文中参考文献过多，有兴趣领会的同伙可以私信小编询问）