食用辣椒可降低心脏病或脑梗塞殒命的风险

辣椒是全世界人厨房中常见的一种配料，几个世纪以来，人们一直赞美它神奇的调味。现在，意大利的一项研究解释，经常食用它的人，其全因殒命率比不食用它的人低23%。

意大利的流行病学和预防部与罗马卫生研究所的肿瘤学和分子医学部互助举行，这项研究考察了意大利莫里斯区域22811名介入莫里萨尼研究的公民。研究人员对他们的康健状况举行了平均8年的考察，并将其与饮食习惯举行了对照，效果发现，经常食用辣椒（每周4次或更多）的人死于心脏病的风险降低了40%。脑血管病殒命率的风险降低了一半以上。

一个有趣的事实是，对殒命风险的珍爱与人们遵照的饮食类型无关。换句话说，有人可以遵照康健的地中海饮食，有人可以吃得不那么康健，但对所有人来说，辣椒都有珍爱作用。

研究是第一个探索辣椒特征与欧洲和地中海人群殒命风险之间关系的研究。辣椒是食物文化的基本组成部分。现在主要的是，研究要严肃看待，提供严谨和科学的证据。正如在中国和美国已经考察到的那样，我们知道辣椒品种的种种植物，只管在全世界以差别的方式被食用，却可以对康健起到珍爱作用。

新的研究需要领会辣椒及其辣椒素的亲缘关系的生化机制。但就现在而言，爱吃辛辣食物的人一定另有一个理由保持他们的习惯。

泉源：Marialaura Bonaccio et al, Chili Pepper Consumption and Mortality in

Italian Adults, Journal of the American College of Cardiology (2019). 

《血管与腔内血管外科杂志》

2020.01.02