最新的综述研究，豆类可以促进心脏康健

心血管疾病是世界上最主要和最昂贵的死因，天天给美国造成近10亿美元的损失，研究解释，一种廉价、易得、常见的食物储藏室主食可以辅助改变这种状态：豆子。

一项前瞻性研究显示，食用豆类、扁豆、豌豆和其他豆类可以降低患心血管疾病、冠心病和高血压的风险。心血管疾病是美国殒命的主要原因，每4例殒命约有1人殒命。约莫三分之一的美国成年人患有高血压。

豆科植物（如鹰嘴豆、扁豆、豆类和豌豆）的可食用干种子，富含纤维、植物蛋白和种种微量营养素，脂肪和血糖指数（GI）较低，人们越来越认识到它们在种种慢性病指南中对2型糖尿病和心血管疾病（CVD）的预防和治理的益处。美国心脏协会、加拿大心血管学会和欧洲心脏病学会激励饮食模式，强调摄入豆类（包罗豆类、大豆、花生、新鲜豌豆和新鲜豆类）以降低低密度脂蛋白胆固醇和血压，饮食脉冲以降低低密度脂蛋白胆固醇，豆类划分用于降低低密度脂蛋白胆固醇和改善整体脂蛋白漫衍。同样，来自加拿大糖尿病协会的糖尿病指南建议糖尿病患者食用膳食脉冲以辅助控制血糖、血压和体重，美国糖尿病协会建议种种饮食模式，其中包罗膳食脉冲可接受的糖尿病治理。只管欧洲糖尿病研究协会建议豆类植物有助于知足纤维摄入量的最低要求，但他们尚未评估2型糖尿病和心血管疾病的预防和治理证据。

因此研究人员评估豆科植物的消费对心脏代谢疾病和相关标志物的风险。研究发现，那些食用豆类最多的人与那些食用豆类最少的人相比，心血管疾病、冠心病和高血压的发病率降低了10%。

豆类和其他豆类有益于心血管康健，由于它们富含纤维、植物蛋白和其他微量营养素，但脂肪含量低，不含胆固醇，血糖指数低。《美国人饮食指南》说，美国人没有吃足够的豆类，建议每周吃3杯左右。美国人平均每周消费不到一杯。

美国人平均天天只吃不到一份豆类，只要在盘子里多放些豆子，就能成为匹敌心脏病和降低血压的有力工具。

《血管与腔内血管外科杂志》

2019.11.21