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提及木耳和银耳的传说有许多，好比木耳可以清肺，尤其是也有相传的许多偏方，什么木耳泡醋降血压。固然多吃木耳是有利益的，然则否能到达这样的效果，另有待商讨。而对于银耳呢？传说固然都是能够美容养颜，能够补身体等等。说来说去，真相难以鉴别，那么木耳和银耳事实都有哪些营养？吃哪个更好呢？烹饪上有什么稀奇的？

木耳和银耳事实都有哪些营养？

木耳和银耳是亲戚，没错，虽然长的一黑一白，朵巨细也差别，不像是一家人，然则它们同属菌菇类，也都具有非常厚实的营养，一起看看他们的价值吧！

木耳：

木耳又叫黑菜、丝耳子、光木耳、木茸、云耳，名字还都挺稀奇的，木耳的味道鲜美，具有养血驻颜的价值，可以让肌肤红润、容光焕发，而且富含厚实的铁，还能辅助预防缺铁性的血虚，由于营养价值很好，因此有“素中之王”之称。

有研究解释，黑木耳中有70%的糖类物质，蛋白质的含量也能到达10%左右，而蛋白质经由水解，可以分解为差别的氨基酸，能够知足人体生长发育的需要，黑木耳中除了含有厚实的铁，另有厚实的钙，尤其是钙是肉类的30-70倍。木耳中富含的矿物质比米面和蔬菜高4-10倍，还富含腺苷、胶质、磷脂类、凝集素等等。这些物质让木耳具有抗凝血、抗肿瘤、抗衰老、提高机体免疫力的价值，又由于木耳的吸附能力强，能吸附对照小的纤维以及纤维性的粉尘，因此常吃木耳还能辅助润肺，促进肺的康健。

银耳：

银耳又叫白木耳、雪耳、银耳子，由于形状酷似菊花或者鸡冠，因此又被叫做菊花耳或机鸡冠，同时还被称为川耳、五鼎芝、糯耳等等，是天下公认的药食同用的大型真菌，是营养厚实的名贵滋补品，具有自然的植物性的胶质，口感黏稠富有弹性，因此另有菌中之冠和菌中明珠的美誉。

银耳具有滋阴的作用，历久的吃银耳，具有补气活血、滋养皮肤、祛除脸部的黄褐斑和雀斑，以及美容养颜的价值。实在银耳中最主要的营养成分是碳水化合物，此外还富含厚实的矿物质，好比硒元素，另外另有维生素D，厚实的膳食纤维，因此银耳还能作为理想的减肥食物，还能辅助肠胃的蠕动，增添肠道的水分含量，有助于排挤体内有害物质。而传统医学以为银耳具有润肺滋阴养胃，益气安神，强心健脑，补气活血，内容养颜的价值。

木耳和银耳吃哪个更好呢？

有许多人在选择食物的时刻，会去对照，哪一种食物中的营养最好，这样选择最好的一种，以促进身体的康健，好比菌菇类也是云云，那么对于银耳和木耳来说，从上面的价值来看，虽然为统一类的真菌食物，但实际上营养价值照样有差别的地方的，这两种食物，可以错开时间，调整着吃，包罗其他的菌菇类，也应该多种类的吃，这样获取的营养才会更多。

烹饪上有什么稀奇的？

那么在烹饪上，这两种真菌食物怎么吃对照好呢？实在木耳和银耳有许多差别的制作方法，好比：

1.凉拌，银耳和木耳，实在都是可以凉拌着吃的，先泡完，然后水煮后捞出凉拌，可以加入葱丝、胡萝卜丝，彩椒丝等，加入，酱油、醋、麻油等。

2.煮汤，木耳和银耳也可用来煮汤，加入一些，味道也不错，还能厚实食物的营养。

3.木耳还可以包饺子和包子，加入肉、胡萝卜、木耳等，或者加入胡萝卜、木耳、鸡蛋、粉丝等，加入酱油、油、茴香粉等，也是不错的。

4.银耳可炖红枣以及枸杞，炖个银耳羹。

5.做麻辣烫，暖锅等等，木耳和银耳都可以，而且风味也别开生面。

无论是哪种服法吧，最主要的是常吃，才气让他们施展自己的价值，才气更好的促进身体的康健。

资料泉源：

《菌物学》