很多人都知道，制止过多的脂肪摄入，以防止肥胖、心脏病和糖尿病等等康健问题；然则，你知道吗？并不是所有的脂肪都会给身体带来负面影响，反而有些脂肪还会降低胆固醇，有助于保持身体康健。

首先，脂肪在身体中有许多主要的功效，好比：

1、提供能量；

2、保暖；

3、珍爱器官；

4、辅助身体吸收维生素

5、介入一部分相关激素的发生。

实在最主要的是保持种种营养的平衡，制止过多脂肪沉积；平时要吃适量、康健的脂肪，维持身体的正常运转以及维护康健平衡。

不饱和脂肪一样平常都是康健脂肪，饱和脂肪和反式脂肪一样平常是“有害脂肪”。

这些脂肪组织之间的区别在于它们的化学结构，所有脂肪都是由碳原子链组成的，这些碳原子与氢原子相连或连系在一起。

1、饱和脂肪碳原子完全被氢原子笼罩，称为“饱和”，结构稳固。

2、不饱和脂肪与碳原子连系的氢原子较少，一样平常属于液态脂肪。

饱和脂肪

富含饱和脂肪的食物可以提高总胆固醇，并使平衡转向更有害的低密度脂蛋白胆固醇，这会导致心脏和身体其他部位动脉发生狭窄、壅闭。低密度脂蛋白胆固醇还能增添心脏病风险.

常见含有饱和脂肪的食物：

a、红肉-牛肉，羊肉，猪肉

b、鸡皮及其他家禽

c、全脂奶制品，如牛奶，奶酪和冰淇淋

d、黄油

e、蛋

f、棕榈油和椰子油

附：医学界对饱和脂肪有一些争议。有一些研究没有发现证据解释这些脂肪直接导致心脏病。某些类型的饱和脂肪，好比牛奶、红肉，可能更有利益。

在你的饮食中用什么取代饱和脂肪也很主要。例如，吃多不饱和脂肪类食物取代饱和脂肪类食物可能会降低你患心脏病的风险，然则用碳水化合物取代饱和脂肪可能会增添你患心脏病的风险。

反式脂肪

动物食物中存在少量反式脂肪，如肉类和牛奶。但大多数反式脂肪都是在工业过程中制造的。在液态植物油中加入氢，使之在室温下成为固体。为什么要这么做？由于反式脂肪有助于食物连续更长时间，可以让食物有一个加倍令人满意的味道。

常见含有反式脂肪的食物：

a、炸薯条和其他油炸食物；

b、蛋糕，馅饼，饼干，甜甜圈和其他烘焙食物；

c、人造黄油；

d、爆米花；

e、冷冻比萨饼；

反式脂肪可能味道不错，但对你欠好。这种不康健的脂肪会增添低密度脂蛋白胆固醇，从而增添患心脏病的风险，还会引起脑卒中，II型糖尿病。

不饱和脂肪

不饱和脂肪主要来自蔬菜、坚果和鱼类。它们在室温下是液态的。由于这些脂肪对你的心脏以及其他器官都有利益，以是专家建议你用它们来取代饱和脂肪和反式脂肪。

不饱和脂肪主要有两种形式：

1、单不饱和脂肪，有一个不饱和的化学键。含有这些脂肪的油在室温下是液态的，但当你将它们冷藏时，它们就会酿成固体。

常见含有单不饱和脂肪的食物：

a、梨

b、橄榄油、菜籽油和花生油

c、杏仁、榛子、山核桃和其他坚果

2、多不饱和脂肪，有许多不饱和的化学键。多不饱和油在室温顺冰箱中都保持液态。

常见含有多不饱和脂肪的食物：

a、亚麻籽玉米、大豆和向日葵油

b、核桃

c、亚麻籽

d、鲑鱼、金枪鱼和其他高脂肪鱼类

有两种多不饱和脂肪：ω-3和ω-6脂肪酸.

ω-3脂肪酸有三种形式：

a、二十碳五烯酸(EPA)主要存在于鱼类中。

b、二十二碳六烯酸(DHA)也主要存在于鱼类中。

c、α-亚麻酸(Ala)-来自亚麻子、植物油和坚果等植物泉源。

研究解释，食用富含ω-3脂肪酸的鱼会降低患心血管疾病的风险。

ω-6脂肪酸存在于绿叶蔬菜、种子、坚果和植物油等食物中。已往以为ω-6脂肪酸会导致心脏病。现在，有证据解释这些脂肪酸实际上对你心脏是有利益的。

以是，只管食用不饱和脂肪酸，好比蔬菜，水果，全谷类、坚果类，瘦肉，鱼等康健食物，加倍有助于身心康健。

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