水果有酸碱性吗？酸性食物吃了对人体有影响？

可能会有许多同伙是凭据食物的味道来判断酸碱性，好比柠檬很酸，我们就以为它是酸性水果，而且柠檬中的含有的柠檬酸在PH显示下也是小于7的，这是妥妥的酸性啊，不外食物的酸碱性并不是通过食物原本显现出的酸碱性来判断，更不是通过味道酸不酸来判断，而是水果中含有的矿物质种类、含量，进入人体后，人体剖析吸收后显出什么样的性子，好比钾、钠、钙、镁等矿物质的摄入最终显出碱性，若是磷、硫、氯等身分含量多则显出酸性。就拿柠檬来说吧，柠檬中钾、钠、钙等身分含量厚实，让它最终成碱性，以是柠檬也被认为是碱性食物。

以是要判断水果的酸碱性可以考察水果中营养身分的含量。科学家用的方式是把食物焚烧（目的是模拟食物被消化的历程），最终获得的残渣来丈量酸碱性，试验中发现钾、钠、钙、镁、铁、锰等身分最终成碱性，若是含有磷、氯、硫身分则成酸性。以是我们可以根据这些纪律判断出哪些水果大概是呈碱性的，好比高钾食物，如石榴、西瓜、木瓜、芒果，这些水果都是呈碱性的，综合含有钾、钠、钙等身分较高的水果，如苹果、梨、西瓜、桔子、香蕉、草莓、樱桃、柠檬等水果也是成碱性的。一些水果中钾、钠、钙、镁、铁等综合含量较高，则体现出较强的碱性，好比葡萄、橙子、柿子、枸杞、蓝莓等。

成酸性的水果倒还真少，一般来说果蔬中的钾、钙、镁元素都是含量居高的，大部分果蔬都成碱性。这里又要提到一点，就是人人以为多吃碱性食物能抗癌，多吃酸性食物对身体欠好，甚至会影响康健，这些说法都是断章取义，危言耸听。若是根据科学家的理论来看，酸性食物如氮、碳、硫、磷等含量较高的食物，如肉类、鱼虾贝类、糖类等食物，这些食物吃了对身体有害吗？何以见得？肉类能提供厚实的优质卵白，这是植物性食物达不到的甜头，另外还能弥补脂肪、胆固醇，它们可是身体的必须物质，动物性食物还有助给予血红素铁，是预防血虚的主要元素，植物性食物中的铁是达不到这种效果的。适当摄入“酸性”的动物性食物对人体来说也是主要的。

过多吃碱性食物就好吗？植物性食物虽然低脂低热，能降低更多心脑血管疾病发生，但若是过量，或缺乏响应酸性食物的摄入会造成营养不平衡的情形，特别是缺乏优质卵白，脂肪，造成免疫力降低，肌肉含量少，低血糖等情形。另外，食物可没那么容易影响身体的酸性或碱性，人体是一个十分壮大的调治系统，它基本维持中性状态，任何食物无论酸性或碱性都适当摄入才是最好的选择，这样才气做到营养平衡。