对于肝胆胰外科医生来说，酒精可以说是肝胆胰器官的大敌。天天饮酒50克以上而且跨越10年的人，肝脏容易转变为脂肪肝，若是合并乙肝和丙肝，肝硬化比例会上升到50%，到此阶段，则可能在几年内泛起腹水、肝昏厥、食管静脉瘤破碎出血等并发症而殒命。

另外，历久饮酒会引起胰脏细胞发炎及纤维化，而导致慢性胰脏炎，其有腹痛、腹泻、消化不良、高血糖等症状，而若每周饮酒跨越100至250克者，其住院殒命率为非饮酒所导致者之1.5倍，若每周饮酒跨越250克者，则殒命率为11倍以上。更主要的是，其导致胰腺癌的机率也为之升高。

从保持身体历久康健角度来说，纵然酒量再好、再能喝都要控制饮酒量。对于那些不能喝酒的人，可以说是一件好事情，这就是酒精过敏和酒精不耐受两类人群。

酒精过敏可能滴酒不能沾

酒精过敏是一种免疫系统反映，免疫系统对酒精饮料中的一种身分反映过分，可以在生命的任何阶段生长。

亚硫酸盐自然存在于葡萄酒和啤酒中，它们有助于抑制这些饮料中有害细菌的生长。此外，葡萄酒商有时会向葡萄酒添加更多的亚硫酸盐，由于它们可以作为防腐剂。由于亚硫酸盐被以为是过敏原，可能在食入后几分钟造成呼吸困难。约莫1%的哮喘患者和对阿司匹林过敏的人更有可能对亚硫酸盐过敏。 过敏反映包罗打喷嚏、喉咙肿胀以及麻疹，需要实时救治，且可能致命。

红葡萄酒含有厚实的组胺，这是一种与身体中许多过敏反映有关的化学物质。身体有两种酶可以剖析组胺，但有时这些酶不能正常运作。当这种情形发生时，它会引起种种组胺不耐症状，包罗所谓的“红酒头痛”。另有一些证据解释组胺与偏头痛有关。除了葡萄酒，险些所有酒精饮料都含有高水平的组胺。其他富含组胺的食物包罗腌制肉类，菠菜，西红柿和酸奶等发酵食物。

另外，霉菌过敏人群会对酿酒酵母发生过敏反映，有些人甚至对酿酒质料好比麸质谷物、啤酒花、葡萄发生过敏反映。

酒精过敏的症状包罗皮疹，瘙痒，肿胀和严重的胃痉挛。过敏症状通常比不耐酒精的症状更痛苦和不舒服。在极少数情形下，若是不实时治疗，酒精严重过敏反映如面部，喉咙等身体部位肿胀，脉搏微弱，低血压，呼吸困难，可能会危及生命。

酒量欠好指的是酒精不耐受

酒精不耐症主要由人体无法有用剖析酒精的遗传条件引起的，罪魁祸首是一种叫做乙醛的物质，它是酒精代谢的有毒产物，会剖析人体内的酒精，在体内发生。

乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)是人体肝脏内乙醇代谢的要害酶。酒精（乙醇）在进入人体后，会由乙醇去氢酶（ADH）代谢成乙醛，再由乙醛去氢酶（ALDH2）代谢成乙酸。

酒精不耐受的人，卖力酒精代谢的特定ADH1B和ALDH2基因变异，无法您的身体无法将乙醛转化为乙酸。乙醛最先在血液和组织中蕴蓄，乙醛是一级致癌物，会引起酒精不耐受的症状。饮酒潮红综合症是饮酒不耐症的主要标志，饮酒后，脸，脖子和胸部会发烧，呈粉红色或红色。此外，另有鼻壅闭或流鼻涕、恶心和吐逆、心跳过速、腹泻、哮喘恶化、低血压等。

>>有些疾病也会引起酒精不耐症：

霍奇金淋巴瘤：研究解释，患有这种癌症的人中有1.5–5％的人突然泛起酒精不耐受症，摄入酒精后会引起疼痛。

妇科肿瘤：研究解释，患有子宫肿瘤的女性更容易发生酒精反映，其次是卵巢和乳腺肿瘤。

吉尔伯特综合症：患有这种轻度遗传性肝病的患者,可能会发现饮酒会导致脑出血，疲劳，黄疸和严重的宿醉。

更年期：饮酒已显示出 加剧潮热和冷汗加剧了更年期症状。

酒精不耐受还能喝酒吗？

由于代谢酒精的基因缺陷是先天遗传的，这一生都不太容易改变。也有很多人以为酒量可以通过长时间训练获得提高， 虽然理论上，通过逐渐饮用更多份量来提高对酒精的耐受性是可行的。但训练应该始终以卖力任的态度喝酒，这意味着要随时控制自己，这对很多人来说是很难做到的，它还可能使您罹患其他疾病的风险更高。研究发现，经常喝酒的酒精不耐受人群罹患以下疾病的风险更高：

• 口腔和咽喉癌、头颈癌：食道癌风险增添20倍以上，下咽癌增添19倍、口咽癌增添3.8倍。

• 肝病：酒精性脂肪肝，肝硬化；

• 迟发性阿尔茨海默症。

所以对酒精不耐受的人，建议不要冒风险去训练酒量，唯一无风险的饮酒方式是根本不饮酒，喝得越多，风险就越大。此外还需要通过接纳一些预防措施，辅助规避不适症状：

• 酒精：制止或限制饮酒是制止症状的最直接方式，思量使用非酒精替代品，好比茶水饮料。

• 吸烟或接触二手烟：吸烟可能会增添乙醛的水平，这可能会增添罹患癌症的风险。

• 服用某些药物时会饮酒：好比头孢和硝咪唑类药物，会发生类似双硫仑反映，会使身体不适症状加倍严重。

• 抗酸药或抗组胺药可减轻症状：这些药物掩盖了酒精耐受不良的症状，可能最终会喝更多的酒精，不会有太大反映。但这不意味着酒精剖析排挤体外，仍然会对身体造成连续的危险。