现在都市生活节奏较快，许多慢性疾病越来越最先年轻化，这和饮食和生活方式有着亲切的关系。体重的增添更是随同许多代谢性疾病的发生，好比高血压、高血脂、糖尿病、非酒精性脂肪肝病等，已往往往以为，吃糖和糖尿病关系最大，但实际上，吃糖和这些疾病都有着亲切的关系。 因此也有人说，我们的身体基本就不需要糖，究竟是这样吗？

糖和淀粉、碳水不是一回事，区别很大

凭据联合国粮农组织与世界卫生组织（FAO/WHO）的界说：碳水化合物，也可以称为糖类，化学式为（CH2O）n，氢和氧的比例看起来和水一样，是2:1，故而得名，它是多羟基醛、酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，按单糖聚合度分为：糖、寡糖和多糖。

糖：它是单糖、双糖和糖醇（多元醇或多羟醇）的总称，属于简朴碳水化合物。而寡糖和多糖属于复合碳水化合物，淀粉就是多糖的一种，这里先不做先容，我们先从简朴碳水化合物-糖提及。

在常见的三种单糖中，以葡萄糖最为主要，它是人体可以直接行使的能源物质，而且是双糖，多糖的基本组成单元。此外，我们的大脑险些全靠葡萄糖作为能量泉源。

果糖与葡萄糖分子式相同 化学结构差别，能刺激味蕾发生甜味。果糖是所有糖中"最甜"的，甜度是蔗糖的1.7倍，大量存在于水果和蜂蜜中。

另一种单糖"半乳糖"的甜度偏低，并很少在食物中自力存在，常与葡萄糖分子连系成乳糖。乳糖是一种双糖，主要存在于奶类中，牛奶含4.7%，而母乳则含7%。乳糖自己是有利于肠道康健的，然则有些人由于缺乏乳糖酶不能消化乳糖 ，以是发生乳糖不耐受导致腹胀腹泻。

麦芽糖这种双糖并非普遍存在于食物中。它由两个葡萄糖分子组成。当种子（如大麦）发芽时又或淀粉经消化后，均会发生麦芽糖，这也是中国最早制造的糖。

蔗糖是我们最熟悉的双糖，就是平时见到的白砂糖，是由果糖和葡萄糖连系而成，主要是以甘蔗和甜菜的汁液中抽取出来的蔗糖制成。所有绿色植物都可以通过光合作用制造糖，不外只有在甘蔗及糖用甜菜中才有足高的浓度。

糖究竟是好照样坏？

糖最主要的作用就是提供和储存能量，葡萄糖被称为主要燃料，每克葡萄糖在体内氧化时可以发生4大卡热量。食物被消化分解成葡萄糖，直接被小肠吸收入血循环，而胰岛素这时候最先排泄进入血液，把血糖转运到全身组织细胞中代谢并释放能量。

当大脑、肌肉、身体细胞能量获得知足时，剩下的葡萄糖就会进入肝脏举行糖原合成（只要没有主要能量泉源，糖原就会分解为葡萄糖），多余的葡萄糖就会转化为脂肪储存。

糖是大脑主要能源，会激活我们大脑的愉悦中央，并引起多巴胺排泄，这将发生即时的愉悦的感受。

由于糖为使食物带甜味，蔗糖在食物生产过程中普遍使用。此外，蔗糖又会经常用于食物中，以便改善食物的质感、结构和浓度，并在果酱和蜜饯中用作防腐剂，极大地厚实了食物的种类和风味。

糖吃多了身体就会出现问题

1、蛀牙

我们吃到 口腔里的可发酵糖（Fermentable sugar）好比葡萄糖、蔗糖等等，都容易被细菌吸收并制造酸性物质，不停侵蚀牙齿形成蛀牙。

2、发炎

由于果糖导致细菌过度生长，糖加速脂肪酸发生，过量的糖附着在血液中卵白质上，发生高级糖化终产物（AGEs），这些物质都市诱发体内炎症导致氧化应激，损坏组织器官和DNA。好比皮肤胶原卵白被损坏发生老化，食用过多的糖还会增添风湿病、消化道疾病他体重增添的风险。

3、体重增添：

2013年受WHO委托所做的荟萃剖析证实，摄入游离糖或含糖甜饮料是体重的决定因素，摄入量的转变可能会导致体内脂肪的转变。高糖饮食还可能导致瘦素抵制，导致体重增添和肥胖。过量摄入糖，特别是含糖饮料中的糖，相较于固体食物而没有饱腹感，容易摄入过量糖导致历久体重增添。

4、心血管病

当您吃过量的糖时，血糖过高会影响肾脏排水和钠潴留导致血压升高，引起动脉血管壁发炎。白细胞群集在血管内壁，加上低密度脂卵白的聚积，导致血管变硬、狭窄，增添冠心病、脑卒中的发病风险。2014年发表于《美国医学会内科学》（JAMA Internal Medicine）上的一项为期15年的研究中，摄取17％至21％卡路里的人死于心血管疾病的风险要比摄取8％高38％。

5、糖尿病

糖尿病的真正缘故原由至今尚不明确，糖会导致糖尿病这种说法是不正确的。任何一种高热量饮食都市导致2型糖尿病。含糖饮料尤其是大问题，一项通过对310,819人的数据举行的荟萃剖析发现，高糖饮料的人患2型糖尿病的风险比低糖饮料的人高26％。该研究将“高消耗量”界说为天天一到两杯含糖饮料。在美国糖尿病协会建议避 免含糖饮料，以防止2型糖尿病。若是不加以控制，糖尿病会损害肾脏，从而阻止肾脏过滤血液中的废物，最终会导致肾脏衰竭。

为了康健，还要不要吃糖？

为了从康健角度更好明白糖的影响，世界卫生组织提出了游离糖的观点。游离糖包罗由生产商、厨师或消费者在食物中添加的单糖和双糖，以及自然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。什么意思呢？就是游离糖不在我们吃的食物的细胞内。举个例子：当水果酿成果汁时，糖从细胞中出来，就酿成了游离糖。

以是不管食物公司为了讨好消费者叫原糖、非精制糖、自然糖，WHO把这些一切都叫游离糖，以为它们没有营养价值，仅提供空热。在营养学中，空热（empty calorie）适用于仅仅是由糖、油、酒精组成的饮料或食物，这类食物只能单纯提供热量，其他营养（例如维生素、矿物质、卵白质、纤维，或者人体必须脂肪酸）的含量很少甚至没有。很显然，这种界说马上遭到美国食糖业界的凶猛攻击。美国心脏协会命名为“added sugars”，而且把果汁和浓缩果汁都清扫在添加糖之外。按中国营养学会编写的《中国住民膳食指南（2016年版）》，中国在摄入量建议上未以游离糖界说，而是接纳添加糖一词。添加糖界说为食物制备和生产过程中加入的糖和糖浆。

不管是游离糖照样添加糖，都不包罗完整的新鲜水果和蔬菜中自然存在的糖和奶类中的乳糖，也不包罗粮食谷类和薯类中的淀粉，这些对我们的康健没有负面影响，食用含有自然糖的全食物是可以的，植物性食物还含有大量的纤维，必须矿物质和抗氧化剂，而乳制品则含有卵白质和钙。

世卫组织强烈建议一生当中都要削减游离糖摄入量，成人和儿童降至摄入总能量的 10%以下，激励降至摄入总能量的 5%以下。举例来说，若以天天消耗2000卡路里来换算，天天的糖分摄取量便不应跨越50克，以市面上销售的饮品来说，一杯含糖饮料，很可能就跨越一天的建议摄取量。