小米粥的升糖速度快吗？糖尿病患者能不能吃？

小米也属于一种谷物类食物，能作为主食，提供厚实的碳水化合物，它的含糖量是较高的，不外糖尿病患者也是可以适量喝小米粥的。100g小米（干小米）能提供的碳水化合物高达73.5，即便是小米粥100g也能提供8~9g碳水化合物，另外，淀粉类食物若是蒸煮时间较长的话，其中的淀粉糊化水平会提高，糊化水平的提高意味着淀粉更容易分解为葡萄糖被我们吸收，以是小米饭的升糖速率和小米粥相比一定会好不少，虽说糖友能喝小米粥，但一定要注意控制摄入量。

糖友可以正常摄入谷物类、薯类、果蔬类食物，这些食物实在也是我们眼中“含糖量较高”的食物，不外这些糖类都属于“自然糖类”也可以说是“优质碳水化合物”，它们普遍富含膳食纤维，有助抑制食物消化速率，延缓葡萄糖进入血液的速率，辅助平稳血糖，淀粉类转化为葡萄糖同时也需要一定时间，并不是直接就进血糖了，以是我们的身体是有条件和时间来调治血糖的，果蔬类还富含水分，能够降低升糖负荷，同样有利平稳餐后血糖。

而糖友应当制止的是富含“精制糖”的食物，许多食物都是含精制糖的，所谓精制糖也就是糖类不需要任何处置，也没有任何阻碍，很顺畅的就能进入血液，瞬间升高血糖，好比巧克力、甜饮料、糖果、种种甜点等等食物，相对来说，这些食物能提供给我们的营养价值也较低，糖友吃了一定是弊大于利的，以是应当只管制止。

小米是一种粗粮食物，实在比起我们平时更多摄入的“细粮”来说，是更适合糖友食用的，粗粮食物制止了细粮的精致加工历程，保留了更多矿物质，特别是膳食纤维身分，以是有助拖延食物消化速率，有利延缓葡萄糖进入血液的时间，从而到达更好平稳血糖的效果。

小米粥的升糖指数（权衡食物单元时间升高血糖速率的指标，越高则升糖越快，高于55属于较高升糖指数食物）是60~70左右，虽然看起来较高，那是由于谷物类等主食究竟富含碳水化合物，以是升糖速率也不低，不外比起白面条、白米饭来说，小米的升糖要优越多了，白米饭、白面条的升糖在80~90左右，以是若是我们直接吃白花花的大米饭，那么餐后血糖是哗啦啦地升。

固然，虽然小米粥的升糖是没那么快，但究竟它也是富含碳水化合物，升糖不慢的食物，糖友并不能多吃，也建议煮小米粥时间不要过长，不要煮到米粒分不清形状，米粥过分黏稠的状态，这样糊化水平较高的小米粥会大幅升高升糖速率，并不适合糖友，一次性吃小米粥推荐最多二两，可以多加一些汤水，小米粥可作为主食，若是其他菜肴中有富含碳水化合物的食物（好比土豆丝、莲藕、糯米饭、芋头、红薯、山药等），则应当削减小米粥的摄入量。