高尿酸、痛风不宜吃酸味食物吗？醋、柠檬、酸奶都不行吗？

作为一名高尿酸导致痛风的患者，我的回答是，痛风和高尿酸患者吃醋、柠檬和酸奶等味道酸的食物，与体内尿酸水平的高低没有关系，我们可以放心食用这些食物。

现在，痛风和高尿酸血症患者的人数是越来越多，“尿酸”、“嘌呤”这些我们有距离感的陌生词汇也渐渐熟悉起来。我们也越来越关心痛风和尿酸指标超标给身体健康带来的伤害，开始主动有意识地想方设法降低尿酸水平。痛风和高尿酸患者为了减少外源性嘌呤的摄入量，更是秉承“宁可不吃，不可错吃”的精神，热衷于研究每一种食物的嘌呤含量，反复分析可以吃哪种食物，哪种食物不能吃，甚至有了些“草木皆兵”的味道。

每一位痛风和高尿酸患者，都知道必须降低和稳定体内的尿酸水平，才能预防和控制痛风急性发作和减少高尿酸对肾脏的伤害，我们辛辛苦苦地控制饮食，原因正在于此。尿酸中有个“酸”字，于是我们就自然而然对名字中有“酸”字或味道是酸的食物都会心存芥蒂，百般警惕，唯恐吃错。尿酸已经高了，再吃这些“酸”的食物，酸上加酸。天啊，就等着“犯”痛风吧。

其实，痛风和高尿酸患者的这种担心完全是不必要的，尿酸和这些“姓”酸和酸味的食物有着本质上的不同。先说说尿酸，所有的痛风和高尿酸患者最熟悉的尿酸是嘌呤氧化后形成的最终代谢物，学名叫做三氧基嘌呤，其醇式成弱酸性。人体细胞每天时刻都在进行新陈代谢，产生内源性嘌呤，我们进食的食物中产生外源性嘌呤，这些嘌呤最终都会在肝脏被氧化形成尿酸。尿酸是人体自身产生的，可以说我们只要喘气，就会产生尿酸。

食用醋是我们日常生活中接触到的最常见的“酸”，食用醋的“酸”来自其成分中的醋酸，也叫乙酸，是一种有机一元酸，在水溶液中呈弱酸性。食用醋中的醋酸是高粱、大米、玉米等粮食和糖或酒等发酵酿造过程中，合成而来。食用醋的嘌呤含量很低，只有1.5毫克/100克，是名副其实的超低嘌呤食物。食用醋进入人体后最终的代谢物呈碱性，所以食用醋的味道是酸酸的，却是一种碱性食物，具有一定的促进尿酸排泄的作用。

柠檬的味道也是酸酸的，这是由于其成分中含有丰富的柠檬酸。柠檬酸是一种有机酸，化学名称叫做2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，别问我是什么意思，我不知道，也不想知道。总之柠檬酸是由糖分原料经过复杂的氧化发酵分解形成的，在柠檬中的含量可达8%。柠檬酸其实和醋酸一样，都是一种味道。柠檬的嘌呤含量也很低，每100克中含嘌呤3.4毫克，同样也是碱性食物，同样也利于尿酸排泄。

酸奶有有个“酸”字，它是牛奶发酵后形成的一种奶制品，不但保留了牛奶的所有营养成分，由于添加了有益菌，其发酵过程中牛奶中的糖分、蛋白质和脂肪被分解为小分子结构，更易于人体消化吸收和利用。如果不加入任何改善口感的添加剂，酸奶的口感是酸酸的，所有被叫做酸奶。这个“酸”也只是一种味道。酸奶的嘌呤含量是7毫克/100克，也是适合痛风和高尿酸患者食用的碱性食物。

我们体内的尿酸与生活中常见的这几种“酸”，其实完全是毫不搭界的“两回事”。我们也可以这样理解，尿酸是一种由嘌呤形成，实实在在存在的物质，而像食用醋、柠檬和酸奶等食物中的“酸”都是一种感觉，一种味道，不会在我们体内代谢形成真实的酸性物质。此酸非彼“酸”，它们之间不存在彼此转化的关系，也就不会对尿酸水平产生影响。只有体内的嘌呤成分才能真正形成尿酸。

我们搞明白了这个道理，就可以放心食用这些“姓”酸和酸味的食物。食用醋、柠檬和酸奶都是非常适合痛风和高尿酸患者食用的低嘌呤碱性食物，经常吃一些有益无害，可以促进尿酸的排泄，帮助我们降低尿酸水平，控制和预防痛风发作，减少高尿酸对身体健康的危害。

我是长乐未央，祝朋友们尿酸降，痛风停，身体健康。