常常有人问起，胃癌是吃出来的吗？而且在现实生活中，有不少人认为胃癌是吃出来，也就有了胃癌的帮凶食物是那些食物的提问？

这种提问是有一定道理的，但是根据患者的统计调查，除了吃是一方面的原因，导致胃癌的发生发展的原因可能还包括幽门螺旋杆菌感染、水土等环境因素、家族遗传倾向、EB病毒感染、中重度萎缩性胃炎、腺瘤性胃息肉等癌前病变。

那在吃的食物方面，那些食物是胃癌的帮凶？

长期重口味高盐食物，常见的高盐食物有

腌制食品，非常常见，如腊肉、咸鱼、板鸭、风肉、咸牛肉、咸蛋、腌菜、酱菜。

烟熏或者熏制食品:如烟熏猪肉、熏鸡、熏鸭、熏干等。

榨菜、火腿肠。

霉变食物:如玉米、大米等粮食、花生、花生油、豆类以及肉类和鱼类发生霉变。

过期变质食品啊。

吃不新鲜的蔬菜水果或者直接不喜欢吃新鲜蔬菜水果导致缺乏.

进食的食物缺乏维生素C、维生素E

进食的食物缺乏微量元素锌硒或者微量元素比例失调。

以上的这些不良饮食因素均有可能引起胃黏膜受损，主要是因为这些食物富含硝酸盐、亚硝酸盐、真菌毒素等致癌物质或者前致癌物质，或者食物缺乏维生素C、维生素E或者微量元素锌硒等具有保护作用的抗氧化剂，另外烹调用盐多、长期大量抽烟喝酒，这些危险因素增加胃癌患病的几率。

除了饮食因素，还有以下因素参与癌症的发生发展:

遗传，部分胃癌患者有家族聚集遗传倾向，先天携带遗传基因，也就是上一代患胃癌，下一代也有患胃癌的。

幽门螺旋杆菌感染，从目前研究来看，幽门螺旋杆菌会引起急慢性胃炎，胃癌、消化性溃疡，部分慢性胃炎可以发展成萎缩性胃炎，而部分萎缩性胃炎可以发展到胃癌，目前认为幽门螺旋杆菌感染是发生胃肠型胃癌的先决条件，这就意味着幽门螺旋杆菌感染要发展成胃癌还需要其他因素的参与。

不良环境因素:居住的水土环境富含亚硝酸盐、微量元素比例失调。

疱疹病毒感染(EB病毒感染):可能和鼻咽癌、部分胃癌的发生发展有关。

癌前变化，比较常见的有部分中重度萎缩性胃炎、直径超过两公分的胃腺瘤性息肉，良性胃部疾病手术之后15~20年，也就是残胃，可能和胃酸低以及胆汁反流有关。

那人们该如何预防胃癌的发生呢？

在胃黏膜受损发生萎缩和肠化生之前根除幽门螺旋杆菌。

而胃已经发生萎缩的人或者发生肠化生的人，多进食富含保护胃黏膜抗氧化剂维生素B、维生素E、微量元素硒的食物。

避免霉变食物的摄入。

减少烹调用盐，限制或者减少各种腌制熏制食品的摄入，减少或者限制辛辣刺激食物和过硬的食物、生的食物、半生不熟的食物的摄入。

规律三餐，做到早餐吃好，午餐吃饱、晚餐吃好，进餐时做到细嚼慢咽，饮食清淡，限制高动物脂肪食物、高胆固醇食物的摄入。

最后保持积极乐观向上及良好的心态，减少不良精神心理因素。