西兰花有什么营养价值？什么样的人万万不能吃西兰花？

西兰花的平均营养价值及防病作用名列蔬菜类第一位。营养身分不仅含量高，而且十分周全，主要包罗蛋白质碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

据分析，每100g新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5-4.5g，是菜花的3倍，番茄的4倍。此外，西兰花中的矿物质身分比其他蔬菜更周全，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很厚实，比同属于十字花科的白菜花高许多。西兰花含有厚实的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调治和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维素蔬菜，能有用降低胃肠对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有用控制糖尿病的病情。西兰花含有厚实的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。以是，西兰花不仅具有保健功效，另有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。

西兰花是略有凉性的蔬菜，因此需要注重的是胃寒的人不可以大量食用。虽然有很高的营养价值，也是不可以天天都吃同样的蔬菜，这样不仅会导致营养不平衡，更有可能会导致上火热气，因此食用西兰花必须准确适量。西兰花不能和牛奶同食，会影响钙的吸收。

韩博超 新疆维吾尔自治区儿童医院