红薯是“抗癌”食物吗？怎么吃红薯是最佳方式？

红薯的确是一种不错的食物，不外要想红薯来“抗癌”，那照样别指望了，现在还没有哪一种食物有明确的抗癌效果，大部门所谓的抗癌效果都是在动物实验和体外细胞实验的基础上，而且都照样开端试验，在临床上没有明确抗癌效果的食物，若是真有所谓的抗癌食物，那人类就不会死于这么多癌症了。有研究发现红薯中含有的糖脂、蕴藏卵白对部门动物有一定的抗癌效果，但临床实验少，物明确依据，另外，从食物中的提取身分和通例摄入食物并不等同，不能得出红薯就能抗癌的结论。

不外，红薯的营养价值照样不错的，而且膳食纤维十分厚实，一样平常适当食用，对我们也有不错的功效，100g红薯能提供130mg钾元素、23mg钙元素、39mg磷元素，12mg镁元素，红薯中还含有不少铁元素，尚有一定量的锰、锌、铜、硒等元素，矿物质种类厚实。红薯中含有厚实的维生素C、维生素A，维生素B族，有一定量的维生素E。红薯中含有一定的粗卵白、厚实的膳食纤维和碳水化合物，脂肪含量较低，一般来说，作为主食来吃是最好的选择，红薯可取代“细粮”（也就是一样平常加工水平较高的，我们经常吃的白米饭、白馒头、白面条等食物），由于薯类食物基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了，自然比那些经细致加工的水稻、小麦粉，保留了更多膳食纤维和营养身分。

用红薯取代主食有助提高膳食纤维和矿物质摄入，膳食纤维能延缓食物的消化速率，葡萄糖进入血液的速率，从而有助稳固餐后血糖，虽然红薯中含糖量也不低，升糖指数偏高，但总体来说比起细粮来，对高血糖、糖尿病患者照样要友好不少的。

红薯最好的服法就是蒸、煮，干烤也行，这样充实保留红薯的营养身分，而且也十分清淡，但不推荐的是油炸红薯（或其他薯类食物，好比薯条薯片），这样不只损坏薯类食物中的水溶性维生素或其他营养身分，还让薯类食物高含油，油炸过程中还可能天生有害身分，是最不推荐的服法，另有拔丝红薯、蜜饯红薯干、或者通俗的地瓜干，拔丝红薯含糖量较高，本来就含糖量较高的红薯不太适合这样的服法；红薯干水分浓缩，体积减小，容易多吃，吃多了一定摄入更多糖分。

虽然红薯的营养价值不错，又有不错的饱腹感，但也不推荐多吃，红薯只管作为主食食用，若是完全取代主食，推荐吃一个半红薯，若是搭配其他主食，可以吃1~2碰粗谷物，加上一拳巨细的红薯，对于高血糖，糖尿病患者可适当削减主食摄入，推荐1~2捧粗谷物，加上半个拳头的红薯。