苦瓜黄豆炖排骨是一道佳肴吗？适合糖尿病患者吃吗？

苦瓜黄豆炖排骨这道菜倒是头一次听说，我们先来评价一下这道菜吧：

虽然说苦瓜对于三高的同伙来说是很好的一种蔬菜，苦瓜低脂低热，对血脂、血糖的影响极小，膳食纤维也十分厚实，另有助控制餐后血糖，其中有多重矿物质和维生素身分、活性物质，但它绝对不是适合用来“炖”的一种食材。

苦瓜虽苦，但中富含维生素C，维生素C是一种很容易挥发的水溶性维生素，若是长时间加热的话一定损失较大；苦瓜中的厚实膳食纤维也会在长时间高温炖煮下被损坏，这苦瓜的营养价值最终会被大幅降低。苦瓜的推荐服法是清炒，炒至苦瓜翠绿色加重实在就可以出锅了，许多同伙还喜欢“干煸”苦瓜，干煸炒制时间过长，同样会损坏苦瓜厚实的营养价值，虽然这样苦味是没了若干，不外也失去了吃苦瓜的意义。

黄豆炖排骨我们经常看到，另外另有黄豆烧猪蹄，黄豆中富含的厚实氨基酸身分被引发，肉味加倍鲜美，若是不添加苦瓜的话，信赖味道会更好。黄豆是一种大豆类食物，大豆中含有一定量的碳水化合物，有厚实的脂肪、优质植物蛋白身分，膳食指南推荐逐日摄入大豆类20g左右为宜，并不适合多吃，豆制品由于是大豆食物稀释加工后的食物，如豆腐干、豆腐脑、豆腐皮、豆乳，20g大豆也许可以做一大块豆腐、100g左右豆腐皮、豆腐干，500~700ml左右豆乳。总之排骨中的黄豆不要过多食用，可适当多吃点排骨血。另外大豆类中低聚糖身分较多，吃多了很容易造成消化不良，大豆热量和油脂含量也不低，吃多了同样也晦气高血糖患者。

那这排骨吃了会影响血糖吗？

这还得看烹饪手法、排骨的肥瘦情形和摄入排骨的若干了。烹饪手法对菜肴的影响实在较大，若是是清炖的排骨是很好的选择，一些排骨可能是红烧、糖醋，这样的排骨酱料多，甚至添加了“精制糖”，那多对糖友的血糖影响就较大。另外，排骨的部位多，一些部位肉多、脂肪多，一些部位肉少，肉质对照干瘦，只管选择脂肪含量更少一些的排骨更适合糖友食用。虽然糖友主要需要制止高糖食物的摄入，不外同时也应当注重清淡饮食，不要过多摄入高热高脂的食物，若是高热高脂食物摄入过多则可能增添胰岛素抵制，最终照样会对血糖晦气。

总之归纳综合来说就是，苦瓜适合糖友食用，其他心脑血管慢性疾病的同伙也适合食用，但苦瓜并不适合炖煮，最好清炒且时间不宜过久，制止损失苦瓜中厚实的水溶性维生素身分，若是想在黄豆炖排骨中添加苦瓜，最好是最后放入，苦瓜焯一下水，随着排骨汤煮两分钟即可；黄豆炖排骨是很好的做法，能引发黄豆的营养，但黄豆和排骨都不宜过多食用，适当食用有益健康，但过多食用可能同样会影响血糖；注重食材的烹饪方式，最好是清炒、蒸、煮、炖，制止糖醋、红烧、油炸等方式。