多吃胡萝卜会中毒吗？小黄人还会回来吗？

（作者：101健康网 国家三级公共营养师，首都保健营养美食学会高级会员，北京营养师俱乐部营养讲师）

胡萝卜可以弥补维生素A，对视力有利益。这人人都知道，然则有毒没毒有人渺茫了……

还有人说吃多了胡萝卜连“种族”都变了，完全酿成了“黄种人”，好尴尬有木有！

好忧郁，还能不能变回来了？不会永远都这么黄吧~

吃多了会不会中毒身亡啊？

1. 为什么会变小黄人，还能变回来吗？

首先需要说明的是，胡萝卜含有的不是维生素A，而是β-胡萝卜素，它进入身体经转化才会酿成维生素A。自己β-胡萝卜素也是一种橙色的色素，是可以进入血液的。吃多了都积攒在血液里，于是使皮肤变黄。这种症状叫做：胡萝卜素血症。听起来很恐怖，实在很识趣的，只要住手摄入β-胡萝卜素，约莫2～6周就会自行消退掉。

2. 维生素A吃多会中毒吗？

谜底是：会！有这样一个新闻：北京报，父子三人吃狗肝，导致维生素A中毒入院，皮肤严重脱皮，手撕无痛感（好吓人的画面，有点像《画皮》）。厥后接纳激素和维生素B连系治疗才脱离危险。

狗肝维生素A含量极高，可到达450～35870g/100g。而我们的推荐摄入量为女700ugRE/d、男800ugRE/d，维生素A（不包罗胡萝卜素）的可耐受最高摄入量：成年人：3000ugRE／d，孕妇：2400ugRE／d，儿童2000ugRE／d。很显然，狗肝会有多危险！ （你们是有多冷？？？）

3. 那么问题来了，维生素A与β-胡萝卜素是什么关系呢？

维生素A的中毒与β-胡萝卜素有关系么？谜底是没有！β-胡萝卜素是维生素A的“妈妈”。 β-胡萝卜素经转化酿成维生A。单纯的维生素A摄入过多会中毒，但β-胡萝卜素摄入过多会被机体贮存起来留着有需要的时刻用。（胡萝卜先生，伤心中……）

亲，胡萝卜不会中毒，多吃维生素A可不行啊！