夏威夷披萨

披萨中，常有厚薄之分，美式的厚底和意式的薄底。厚底比萨讲求的是面皮松软，而薄底比萨则更以酥脆过人取胜。至于比萨上的乳酪、酱汁和馅料，则无甚差异，尤其是馅料，可以各随自己，谁都可以做出一个具有自己个性的披萨来。

一个鲜味的披必须具备四个因素：新鲜饼皮、上等芝士、优质比萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要现做，做完后也要热腾腾地现吃，刚从红彤彤的炉膛里烤出的披萨饼，色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人。

披萨面团中为什么要加低筋面粉

披萨面团中加低筋面粉，是为了平衡面团的筋度，高筋粉筋度太高，擀面皮时面团回缩很快。而且，用夹杂粉做成的饼底既有韧性有嚼头，又蓬松好吃。

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一样平常不直接入口，番茄酱则主要用于做菜调味，必须经由烹饪处置后食用。

披萨酱是由鲜美番茄夹杂纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。

披萨酱比番茄酱有更浓的香味，口感上更有层次感。如果我们在制作披萨时质料中也添有洋葱等香质料，那么用番茄酱取代披萨酱基本上对披萨的口胃显示没有太大的影响了

夏威夷披萨，菠萝、火腿和芝士是必须的配料，肉香满满的火腿配上酸甜适口的菠萝，融入浓浓醇香的奶酪，清新不腻尽在口中。

（10寸披萨盘1个）

披萨饼皮质料：高筋面粉100克，低筋面粉50克，酵母2克，盐2克，橄榄油10克，温水90克，细砂糖5克。

披萨馅料：菠萝60克，切片火腿30克，青椒15克，小番茄3个，马苏里拉奶酪150克，披萨酱适量。

烘焙：烤箱中层，200℃，上下火，约烤25分钟。

做法：1.盆里放入高筋面粉、低筋面粉、水、酵母、盐、橄榄油、细砂糖，揉成面团，揉到面团外面滑腻有弹性。

2.将面盆盖上湿布或者保鲜膜，放至温暖处发酵至2倍大。

3.火腿切片，菠萝切片，青椒切丁，小番茄切片备用。

4.马苏里拉奶酪切成丝。

5.取出发酵好的面团排气，松懈10分钟，擀成和披萨盘一样巨细的面饼，放入披萨盘中，在外面用叉子扎些小孔。

6.饼皮外面平均的涂抹些披萨酱，撒一层马苏里拉奶酪丝。

7.摆上菠萝片和火腿片。

8. 撒上剩余的马苏里拉奶酪丝

9. 撒上青椒粒，粉饰小番茄片，预热烤箱200℃，中层，上下火，烤25分钟左右，外面微黄即可。

烘焙小语：烤制时间凭据自家烤箱做适当调整。