花旗参鲫鱼汤

鱼汤不仅可使营养获得足够的弥补，增强人体抵抗力，同时还能起到净化血液的作用，实时消灭呼吸道的病毒,有效地抵御伤风病毒侵袭。花旗参，具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。这个汤的益气生津、滋补气血的，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

做鱼汤时，加一点猪油，由于猪油可以更好的提升鱼汤的香味，同时用猪头煎过的鱼，熬出来的鱼汤更容易出现奶白浓稠的状态

做法上要先用油煎透，然后加入滚水，用大火。全程大火煮汤，这样汤是白的，以是加热水的时刻，多加点哦。注重水要一次加足，中心再补水，汤就泄了。 最后才放盐出锅，由于霉豆腐是咸的，以是盐不要加多了。

质料：鲜鲫鱼1条，红枣8个，花旗参片10克。

调料：猪油10克，盐2克，黄酒10克，姜、葱适量。

质料图：

做法：1. 红枣、花旗参洗净。

2.锅中放猪油烧热，将鲫鱼放入两面略煎，取出。

3.锅中加水，放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸。

4.再放入红枣、花旗参，大火煮10分钟，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

　 5.放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可。

厨房小语：一定要大火，汤才会煮出奶白色 。