一千多年来，经久不衰的传统名吃，来源大揭秘，滋补疗效精彩

枣沫糊，听来就有一种古意。

是的，枣沫糊有着一千三百多年的历史了。

曾经，在荣华似锦的唐朝长安，在临立的商肆之间，飘着一缕枣沫糊的浓香。

枣沫糊的故事，也许很多人听多，一碗粥，也能成就了一段云云精彩的传说。

那传说，散发出最原始，最动情的惊艳之姿。

那是，唐贞观年间，陕西同州有一位穷苦雇工，名叫张诚，为人憨厚，忠诚老实，受雇为一家财主专门种植枣树。

而狠心的田主老财，一天只给张诚一块“蒸饼”食用。他饿得着实难受，于是没办法就把落在树下的烂枣煮成糊糊果腹。

唉，貌似啥年月都有“周扒皮”式的人物，都有田主阶级的典型。

重要忙碌的秋收季节之后，张诚不只没有饿坏，反而容颜红润，神采飞扬，身体加倍强壮了。这便引起了财主的嫌疑，但却不知其中秘密，第二年便以张诚偷卖他家红枣的罪名，将张诚开除了。

走投无路的张诚从食用枣肉糊糊获得启示，体会出枣肉有滋补强身的利益。为了营生，在同州城内开起了一家专卖枣肉糊糊的小店，以自己的亲身经历宣传红枣沫糊糊的滋补强身之效。

在以当地盛产的马牙枣为质料的同时，配以小麦粉、大米、红小豆等，使得枣肉糊糊加倍香甜可口。再加上童叟无欺的诚信和物美价廉的品质，果真主顾盈门，生意兴隆。

同州枣沫糊的隽誉风行一时，而且逐渐传到京都长安，并延续下来，成为了西安的一道著名小吃。

几年前，一位陕西的同伙告诉我，枣沫糊，是以当地盛产的马牙枣为质料的同时，配以小麦粉、大米、红小豆等，使得枣肉糊糊加倍香甜可口，那可是美容养颜的好东西。要想喝枣沫糊，最好是冬天去西安，冰天雪地的，热气腾腾的枣沫糊端到你的眼前，喝上一碗，那叫一个舒坦。

为了能喝上一碗红润味甜的传说中的枣沫糊，大约在冬季，去了西安。那天，寒风中拐进了一个名叫兰花花食坊的旅店。一声招呼之后，热乎乎的枣沫糊优雅地现身了，白白的瓷碗里盛着红红的糊，浓郁的、甜甜的枣香夹着豆香在空气里流淌，若有若无的扫过鼻端，挑逗着味蕾。

一千多年来，枣沫糊这一风味食物经久不衰，也许它的魅力就在于怪异的风味和精彩的滋补疗效吧，枣沫糊里的除了红枣之外，红豇豆能补气益气、调治肠胃、安神镇静，作为一种红色食物，它还有抗氧化的功效，以延缓朽迈，美容驻颜。

现在的小女子，事情压力大，不少人没有美容保健的时间。然则，可以养成经常吃红枣的习惯，泡一杯红枣茶，或当做零食，天天几枚红枣，就是一个一箭双鵰的美容方式。

枣沫糊，曾被药王孙思邈的赞许和推许，被其誉为“永生枣粥”。

一千多年来这一风味食物经久不衰，也许它的魅力就在于怪异的风味和精彩的滋补疗效，以及深受国民的喜好吧。

厥后，经同伙指点，学会了枣沫糊的做法，经常会做一碗枣沫糊，独自一人依窗而坐，闻着扑面而来的浓郁枣香，就着优美的传说喝枣沫粥，好像穿越时空置身唐朝，在众多食客的喧闹中，细细地品味着香溢千年的“永生枣粥”的悠长韵味……

菜谱：

质料：面粉100克，红枣200克，红豇豆50克。

调料：白糖75克，食碱2克。

质料图：

做法：

1、红枣洗净，浸泡2小时，红豇豆洗净，浸泡10小时。

2、将枣洗净煮熟。

3．去核。

4．用摒挡机打成糊状。

5．锅中加水，放入泡过的红豇豆，加少许食用碱，煮熟。

6．将豆子捞出，用摒挡机打成糊状。

7．将红豆糊再次倒入锅中煮开。

8. 再倒入打好的枣糊，煮开。

9. 将面粉调成面糊，徐徐倒入面糊，边倒边搅。

10. 煮5分钟，出锅前加入白糖。

厨房小语：做面糊的关键是要掌握好两个比例，一个是水与面粉的比例，不能过稠也不能太稀；一个是面糊与枣肉糊的比例，面糊大约为枣肉糊的四分之三较为合适。