用一把小勺，将鸡蛋巧妙的加入面饼中，轻松搞定一家人的早餐

鸡蛋灌饼，大多数人的影象是学校门口的早餐。

看摊主熟练的烙起外酥的饼，打进一个嫩嫩的鸡蛋，铺上一叶生菜，然后，微笑着问，要辣椒吗？

鸡蛋灌饼的清新已经由眉梢蔓至舌尖，吃着这一卷卷物，要的只是一份平时自然的恬淡。

说到这卷饼，在中国的美食圈里，卷的形态更是千变万化，卷薄脆或者油条的煎饼果子，炸春卷、春饼等。

鸡蛋灌饼并不难做，面粉里放盐，温水和面，饼会松软筋道，面一定要醒，否则不容易操作，饧好面团，十分钟的功夫就能吃到外皮酥脆，涂上甜面酱，包上生菜叶就可以开吃了。

鸡蛋灌饼曾经那些年，我们一起追过的美食。

鸡蛋灌饼的关键是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。然则，饼鼓不起来，很让人头疼，一把小勺，教你轻松做鸡蛋灌饼, 鸡蛋巧妙的加入面饼中，不再怕饼鼓不起来，鸡蛋灌不进去。

只需5分钟做外酥里嫩鸡蛋灌饼是怎么做的？来领会一下吧

厨房小语：1.用来和面的温水，约莫40度左右即可

2.在擀开的面皮上抹油，是为了饼的上层儿会很快兴起来，方面倒入鸡蛋液，灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。

3、凭据自己的口胃可以加入西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等种种蔬菜或肉类。也可以配合差别的酱料，如甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱等。

（此量可做4个饼，依据自己的情形调整）

质料：通俗面粉300克，温水约180克，鸡蛋4个，生菜3片

调料： 盐3克、甜辣酱3克。

做法：1.温水加盐化开，面粉倒入容器中，分次几回倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状。

2.用手揉成滑腻的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

3.面团饧好后，用手揪成鸡蛋巨细的剂子。

4.按扁，用小勺在面片上平均的涂一层油。

5.将面片捏紧。

6.用手掌从上往下按平.

7.然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。

8.把鸡蛋打成蛋液.

9.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中心兴起来时，迅速用筷子将兴起的部门扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10.待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜辣酱，再放上一片洗净的生菜卷好，就可以吃了。