又是一个饺子节，北方人怎么又又又又吃饺子啦？告诉你这个季节最应该吃什么馅饺子

在北方，立冬又是饺子族的节日，饺子对于北方的广大人民来说，是一种神奇的食物，任何节庆都可以是饺子，简直是节日的食物标配，从年夜饭吃到入伏，从夏至吃到冬至，似乎只有饺子，才气慰藉北方人无处安放的灵魂。

端午和中秋若不是粽子和月饼这两样伟大的吃食，抢占了先机，真没准，整年所有节日都要吃饺子。

甚至通过饺子可以来识别节气：吃到香椿馅，春天来了；天热，吃个黄瓜馅，别问，肯定是八月；秋天来了，一问吃啥馅儿啊，那准是茴香的；至于冬天，顿顿都是白菜猪肉馅。

北方人吃饺子，最常见的馅儿，除了大白菜，就是韭菜和茴香。

茴香，可以说是北方饺子界的半壁江山。

在北京，在天津，在山东，甚至在整个华北平原上，都有茴香绿意盎然的身影，它有一种香是妖娆的，漫漶得跟水似的。你毫无警备地一鼻子撞进去，马上会被这香气缠绕，得拼命挣扎才气钻出来。

抵御即将到来的隆冬，穿啥秋裤，吃羊肉啊。

羊肉性温热，冬季食用，益气补虚、抗寒。身在北方的亲现在可以喝起来御寒了，但若是身体怕热，常大便燥结，可搭配萝卜、冬瓜等凉性蔬菜食用。

好吃不外饺子，舒适不如倒着，来一碗羊肉大葱馅的饺子。

制作饺子馅的秘密武器是什么？

1、羊肉大葱馅饺子，好吃的饺子馅的秘密武器，就是花椒水，提前用开水把花椒泡上，或者煮一下，凉后即用。顺着一个偏向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味

2、葱切末放入肉馅中，包的时刻，现包现拌，否煮熟后有烂葱的味道。

食材：羊肉馅750克，面粉500克。

调料：大葱2棵，姜末10克，盐4克，料酒10克，生抽15克，花椒水、食用油、香油、饺子馅调料适量。

做法：

1、羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了

2、花椒水，提前用开水把花椒泡上，顺着一个偏向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味；

3、把姜末、料酒、调味料、生抽、香油、食用油和盐，放入馅中，搅拌平均；

4、葱切末放入肉馅中，包的时刻，现包现拌，否煮熟后有烂葱的味道；

5、面粉中放清水，和成面团；

6、搓成长条，切成小挤子；擀成面皮，包入馅；

7、做成饺子；

8、锅中加水，水开后放入水饺，中心点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。

厨房小语：制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，或者煮一下，凉后即可用。

2、葱切末放入肉馅中，包的时刻，现包现拌，否煮熟后有烂葱的味道。