番茄小黄鱼，酸甜的味道，保留了鱼肉的鲜嫩，十分的开胃

番茄小黄鱼，酸甜的味道，保留了鱼肉的鲜嫩，十分的开胃。

生涯中，黄鱼是家里经常会吃到的一种食材，营养厚实，鲜味又易消化。黄鱼含有厚实的微量元素硒，能消灭人体代谢发生的自由基，能延缓朽迈。

多吃鱼能够提高记忆力，会变得更伶俐；而且鱼肉中含有厚实的蛋氨基酸，能够影响血压的调治机制，降低高血压的发病率，对老人的身体健康有许多利益。而且鱼体内另有一种特殊的脂肪酸，可以让大脑排泄更多的“开心激素”。

鱼是许多人都喜欢吃的一道鲜味佳肴，鱼的做法有许多，有蒸、煎、煮都有，煎鱼，在做鱼的时刻，信赖亲们都市遇到过，鱼皮粘在锅上情形，这样既影响口感还影响雅观，达不到色香味俱全的效果，下面先容几个煎鱼不粘锅的小方式：

宰洗鱼的技巧

洗鱼的时刻，去磷去腮去黑皮去腥腺，还一定要将鱼腹内部黑膜刮掉。有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除。新鲜鱼用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会去黏液，洗得很清洁。也可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。

煎鱼怎么不粘锅方式

1. 煎鱼用锅一定要刷洗清洁，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入

2.在锅烧热后在加入少许凉油润一下锅底，再倒入凉油后微火慢煎。

3.把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。转小火煎至挨锅的那一面鱼身周围变黄后，把火转到最小或关掉，停留几秒钟再翻面，将另一面用同样的方式煎好。

煎鱼不粘锅，我一直使用这个方式：

用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好用，用蛋液给带鱼上浆，对于入厨的新手来也很容易操作。

质料：黄鱼1条，番茄1个，鸡蛋1个

调味料：葱、姜、蒜各10克，番茄酱15克，料酒10克，糖8克，生抽10克，醋10克 ，盐2克。

做法：1、黄鱼宰洗清洁，盐、料酒将鱼腌制30分钟以上。

2、番茄去皮，切粒

3、在鱼身上裹上蛋液

4、锅中放入油，煎至两面金黄，盛出

5、锅中留底油，爆香蒜、葱、姜，下番茄炒软

6、再加入番茄酱炒香

7、加入适量清水，下入煎好的鱼

8、调入醋，糖，生抽，大火烧开，转小火炖至汤汁浓郁即可

厨房小语：酸甜味可依据自己的喜好来调治