过年，花十几块钱包一顿素饺子，鲜美多汁，清新开胃，比肉馅还香

除夕夜的饺子，实在是年头一早晨的那顿饺子，就是过了十二点吃的那顿饺子。午夜又叫子夜，交替又可说交子，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

很地方都有食斋馅饺子的习俗。我家是用豆腐做主料，不能放肉，连葱花都不让放，全素，寓意就是一年幸福平安，素素悄悄，再不食斋的人，这时也会吃上几个，谁能和这美妙的寓意较量。

大清天子过年也要吃饺子，但馅都是素的。听说，昔时清太祖努尔哈赤由于争取统治权时杀人过多，所以在登上皇位的那年元旦，对天起誓，每年除夕食斋馅饺子祭祀死者，这就成了大清一条不成文的礼貌。

素饺子馅好吃的隐秘在于食材的搭配，那么怎样弄素饺子馅好吃？

实在素饺子的馅料多种多样，素馅饺子更是种种搭配，若是你也对素饺子情有独钟，也在研究素饺子馅怎么做好吃，寻找素饺子馅的多种做法，就看看下面先容的素饺子馅菜谱，超好吃的素饺子馅。

菇类是常使用的素食食材干香菇与新鲜香菇虽然都是香菇，然则味道完全差别，各有千秋。

干香菇是新鲜香菇经由脱水而成，其中所含有的几种特殊的香味身分浓度增加了，会散发出一种稀奇的味道，口感方面干香菇对照有韧劲儿。

一样平常炒菜用新鲜香菇对照好，而煲汤炖煮则用干香菇，汤味更鲜、更浓。菇类以温室来莳植，完全没有喷洒农药，只需要用流动的水冲洗清洁菇类外面的杂屑就可以了，万万不要浸泡，以免流失菇类自己的香气及养分。

质料：面粉350克，白菜300克，豆干200克，香菇150克

调料：盐4克，葱、姜末各10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟

2、豆干切末放入大碗中

3、白菜、香菇切末放入碗中

4、放入葱、姜末

5、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

6、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：馅料可依据自己的喜欢搭配。