还记得小的时刻，每年奶奶都市在院子里腌上一缸的酸菜。偶然家里会做一次酸菜炖粉条或者川白肉。厥后奶奶不在了，我经常会去姥姥家玩，发现姥姥也有腌酸菜习惯，而且是在家里的阳台上弄了一个小瓦缸，虽然不多，然则很好吃。现在人们的生涯方便了，许多人家都不会自己腌酸菜了，一样平常都是老一辈人还在延续着手工腌酸菜的方式。对于大多数的年轻人来讲，若是想吃酸菜你了都市直接去超市买一包。许多人都不知道酸菜为什么会那么酸，怎么来的。实在酸菜是由微生物的发酵而来的，可以适当食用。#蔬果表明季#

1. 酸菜是细菌发酵的，那么对什么有害吗？

正常的酸菜一样平常是使用乳酸杆菌发酵而来的。许多人以为细菌是恐怖的。但实在并不需要忧郁什么，我们周围险些都是细菌。我们就生涯在细菌的包围下。况且腌制酸菜行使的是乳酸杆菌，乳酸杆菌对人体是有利益的，可以促进肠道的康健，吃起来味道也是酸酸的。还能够起到增进食欲、促进消化的作用。因此，食用正常发酵而来的酸菜并没有什么危害。然则由于酸菜的含盐量是比较高的，照样需要注重吃的量的，若是经常吃，或者一次性吃太多，是可能会影响血压的康健的。

另外，食用过多的酸菜，还可能会引起胃部不适。对于自己就有胃病的人，是不建议吃酸菜的。

2. 若何挑选好的酸菜？

①挑选酸菜的时刻要看颜色，颜色自然一些才是好的，不要挑选颜色发白的酸菜。手捏没有脆脆的感受的，这种大部分是用醋精过滤出来的，使菜上带有酸味。正常发酵的酸菜都是会变黄、变蔫的，不会很翠绿也不会亮黄。

②看厂家，不要购置小商贩、小超市散装的酸菜。最好是购置大厂家有SC认证的，有保障的酸菜。

③闻味道：正常的酸菜闻起来味道自然，是一种自然的酸味及发酵后的香味，没有异味。

因此，适当食用酸菜是没有危害的，反而对身体有一定的益处。而且，在购置酸菜的时刻照样需要看一下酸菜的外观和包装的。在外面购置的带有包装的酸菜，买回家以后建议用清洁的水洗濯一两遍，不仅仅可以减轻酸味，减轻酸菜的含盐量，还能够削减企业生产后加入的一些食物添加剂的量。