肉类是天天必须食用食物，我们经常会听说有白肉和红肉的区别。许多人对什么是白肉、什么是红肉有些渺茫。有许多减肥人群也曾经咨询过我这样的问题：“你说补铁补血应该多吃红肉，那什么红肉啊，是红色的肉吗？白肉是不是就是白色的肉？”大多数人都是看颜色来区别肉类的颜色的，实在这是纰谬的。

1. 白肉、红肉，若何区分？

区分白肉和红肉与肉质的颜色是没有什么关系的，一样平常都是靠动物的类别来区分的。一样平常情况下，白肉是指禽肉和鱼肉，而红肉则是指畜肉类，好比猪肉、牛肉、羊肉等。即使是猪肉上有肥肉，那也是属于红肉的范围的，并不是凭据颜色来区分的。白肉和红肉在营养价值上也是不一样的。

2. 红肉有什么营养？

红肉是猪牛羊等动物的肉，由于含铁厚实而导致肉质大多数都是呈红色的，红肉的补铁效果相对于白肉要好。一样平常情况下若是是要补铁，都是建议多吃红肉的。然则对于有肥胖、高血压、高血脂、血粘稠、动脉粥样硬化等慢性病人群，建议不要吃太多红肉，若是要吃，最好是选择牛肉或者羊肉的瘦肉部门食用，少吃猪肉。

3. 白肉有什么营养价值？

白肉一样平常包罗家禽类以及鱼类的肉质，蛋白质的含量以及不饱和脂肪酸的含量是对照高的，矿物质铁对照少，以是补铁的效果不是很好。这类肉就对照适合于肥胖以及高血压、高血脂的人群了，老年人也是应该多吃一些鱼肉和虾肉的。

无论是红肉照样白肉，天天的食用量都是要有所控制的。一样平常建议吃肉的量天天在50~75g之间，最多不要跨越200g的肉类。建议不要天天都吃一样的肉类，要换着吃，吃的平衡一些。好比周一吃猪肉、周二吃鸡肉、周三吃牛肉、周四吃鱼肉、周五吃羊肉、周六吃虾肉等，这样营养摄入的对照平衡，另有利于控制体重。

在烹饪菜肴上，有几个对照推荐的吃肉菜肴：猪肉炖白菜（白菜中的膳食纤维可以辅助猪肉中的胆固醇排挤，削减饱和脂肪酸对人体的危险。）西红柿炖牛肉（炖牛肉时加番茄能让牛肉更快变烂，从而缩短烹饪时间；番茄里富含的维生素 C，能更好地促进牛肉中铁的吸收。）小鸡炖蘑菇（鸡肉和蘑菇在炖制的过程中，会发生游离的谷氨酸钠，味道对照鲜。）