雯雯是河北的一位剃头师，两个孩子的母亲，因平时剃头事情比较忙，用饭很不纪律，喜欢吃辛辣刺激类食物，胃时常感受难受。去医院一检查，天呐，竟然得了...

胃癌？不是，就是“慢性浅表性胃炎”。（嘿嘿，逗你们一下）

于是，雯雯问我：“杜先生，吃什么能养胃呀？听网上说天天喝小米粥、吃面条能养胃，是真的吗？”瞥见她的留言，我就知道她朋友圈的“养生”文章没少看。

至于像小米粥、面条这些食物到底能不能“养胃”，这个要看你对“养胃”这个词怎么界说。若是你以为“温软、好研磨”的食物就是养胃，那像什么小米粥、南瓜粥、面条就能“养胃”。

在我看来，单单是种种粥与面条这些食物不能算是“养胃”。为啥？由于我对养胃的界说是：1、温软、好研磨。2、修复损伤的胃黏膜细胞。

人的胃黏膜细胞也许3-5天更替一次，细胞的更替需要质料划分有：脂类、卵白质、糖类与矿物质等等。

而像种种粥和面条中，主要含有碳水（糖类）、矿物质、半完全卵白质与微量的脂肪。以是，它们无论是从它的营养素的含量与质量上来说，都不是修复细胞的最佳泉源。

我去查了一下，粥与面条中的卵白质含量比较低。好比：每100克的小米粥卵白质含量只有1.4克，熟面条中的卵白质是2.7克。而鸡蛋中的优质卵白含量是13.3克，显然没法比。

不单单是卵白质含量不高，质量就更差了。好比说，粥与面条中的卵白质，多数属于“半完全卵白质”。（老营养学书籍中的界说）

所谓“半完全卵白质”是指：所含必须氨基酸种类齐全，但有的数目不足，比例不适当。如在膳食中作为唯一卵白质泉源时，只能维持生命，却不能促进生长发育。如小麦、大麦中的胶卵白属此类卵白质。

显然，这比蛋、奶、肉、鱼虾中的“完全卵白质”（优质卵白），整整低了一个品级。而且蛋、奶、肉、鱼虾中不单单含有优质卵白，还含有修复细胞需要的其他营养素，好比：好比：磷脂、胆固醇、卵白质与矿物质等等。

综上所述，天天只喝粥和吃面条，不能算是真正意义上的“养胃”，只能算是在维持某些“胃病”的现状。

那怎么吃才算是养胃呢？

我们可以行使粥与面条温软、好研磨（消化）的特征，再往内里添加一些富含完全卵白的食物，来填补其缺乏完全卵白与其他营养素的瑕玷。

杜先生建议：

1、记得在你喝的粥内里，加上1包牛奶或1个鸡蛋丁（水煮蛋切丁）或不低于50克的肉末。

2、记得在你吃的面条内里，加上1个荷包蛋或不低于50克的肉丝。

只有这样，在保证吃进去了温软、好研磨食物的同时，还吃进去了修复胃黏膜细胞的必须营养素。好比：磷脂、胆固醇、卵白质与矿物质等等。才有可能，把胃真正意义上的......

养好。

【本文由高级营养师：杜轩建 原创，侵权必究！】

参考资料：《中国住民膳食指南2016》《中国住民膳食营养素参考摄入量2013》《中国住民食物营养速查全书》