5元和15元的料酒，你会选择哪一个？挑贵的就对了？实在并非价钱越高越好，教你6个最适用的挑选方式

料酒的使用在我们国家已经有上千年的历史了，在天下上许多国家都有使用料酒的习惯，好比一些西方国家会将威士忌，啤酒，葡萄酒作为料酒来使用，然则天下美食看中国，国人在无数美食的实践中得出只有黄酒作为料酒效果最好。

当前市场上流通的料酒主要分为三类，即烹饪黄酒、调味料酒和谷物酿造料酒。

料酒的酿制历程

料酒的主要质料就是黄酒和花雕，使用糯米，大米等为质料通过蒸制，发酵，酿造出黄酒，然后再通过添加种种香料，食盐等种种调料得来的就是料酒，酒精含量保持在15%以下。

若是我们自己在家制作可以使用优质的酿造黄酒作为质料，再锅中添加适量的清水，加入八角，胡椒，小茴香，桂皮，姜片等香料熬煮出香味，再加入适量的食盐调味，然后再将准备好的黄酒和少量的白酒倒入熬煮几分钟，晾凉后过滤掉料渣即可得来料酒。

现在料酒已经和黄酒区分开了，黄酒更适合饮用，料酒由于含有盐分不适合饮用以是只作为烹饪使用，然则料酒的主要质料就是黄酒。

料酒的使用方式分两种

一样平常只有在烹饪种种肉类产物，以及鱼虾蟹时才会使用，而在烹饪一样平常蔬菜的时刻险些时用不到的。

其一，是用来腌制食材。料酒中含有的氨基酸能够和食盐发生作用，从而使种种肉类，鱼虾蟹的味道加倍的鲜美；而料酒中富含的脂类，也可以去除一些食材自己的异味，到达为食材去腥的目的。

其二，是用来炒菜。炒菜的时刻，加入料酒，高温使得酒精挥发，能够带走食材中的一部门异味，还能到达去腥增香的目的，同时，中还含有许多的维生素，能够使食材的营养加倍的厚实。

怎么挑选料酒

1､看“酿造”两个字

超市里的料酒分为勾兑料酒和酿造料酒，从名字上看固然是选酿造料酒，勾兑料酒是使用酒精，味精，水，焦糖色等质料勾兑而成的，而酿造的料酒是用糯米，大米等为质料酿造出的低度黄酒，再辅以其他的香料，食盐等做出的，固然也有直接酿造出的低度黄酒作为料酒使用的。

2､看质料表组成身分

挑选料酒的时刻，建议人人可以看一下配料表，标注第一个是黄酒的一样平常都是不错的料酒，这种料酒去腥增香的效果是勾兑料酒的2到3倍。

3､看酒精度

最好购置酒精度跨越十度的料酒，酒精度高的产物成本相对较高。固然酒精度太高也没有需要，一样平常来说14-16度，就已经算是很高了。

4､无添加食用酒精防腐剂≠没有添加剂

部门商品稀奇在包装瓶子上标注了“无添加食用酒精防腐剂”，尤其是将“无添加”几个字印的稀奇大、特备显眼，都是营销手段，为了吸引消费者而已。

首先值得一定就是确实没有添加“食用酒精”这种添加剂，然则加了其余啊，如谷氨酸钠、焦糖色，这些身分在商品配料表中都可以找到，购置前记得仔细看一看哟。

5､看食用方式

一样平常料酒都市注明产物的食用方式。煮、炖、炒可选择差别的料酒。

6､葱姜料酒

售卖中的料酒也会标注有葱姜料酒的品种，我们买到这种料酒后不要作为炒菜来使用，这种料酒中加有葱姜汁，最好是作为食材的腌制使用。不外，我照样更习惯直接用生姜丝，这一点可以凭据自己的习惯和喜好来举行选择。

总结一下：

1､挑选好的料酒，看准“酿造”两个字，标注出来的酿造两个字之后，我们可以看一下料酒的主要组成身分，可以看到料酒的组成身分上写的是水、大米以及小麦身分，或者有的料酒内里用的不是大米而是糯米，谷物酿造出来的料酒才是比较好的料酒。面酿造的时刻主要照样以谷物为主，

2､黄酒是制作料酒的主要质料，一样平常优质纯正的料酒都市在配料表上写上黄酒，除了黄酒之外就没其余酒类质料了，这种料酒是最优质的，人人看到之后可以放心购置。