随着食物工业的生长，越来越多的食物以及调味料被生产加工出来，为我们的饮食增加了许多鲜味与兴趣，然则这些加工过的调料对人体的康健好吗？今天我们来说说其中的一种豆腐乳，豆腐乳对身体有害吗？豆腐乳都有哪些营养价值呢？糖尿病人适合吃吗？差别颜色的豆腐乳哪种更好呢？

豆腐乳对身体有害吗？

豆腐乳自己的历史对照悠久，现已成为我们餐食中被普遍使用的调味品，尤其经常出现的地方就是我们人人爱不释手的火锅店，配料中肯定会有豆腐乳的介入。豆腐乳对人体是否有害，要从它到加工工艺上来提及，它的主要原料是大豆，首先做成豆腐坯，经由霉菌的发酵，行使其中的微生物酶对豆腐中的蛋白质／脂肪和多糖举行剖析后称为毛坯，这时会发生一些富含香气的物质，再去除菌丝举行腌制，最后举行后熟发酵，豆腐乳的制品就出来了。豆腐乳实在也是大豆的一种发酵制品，就如酱油／豆豉一样平常，对人体是无害的。

豆腐乳有哪些营养价值呢？

既然豆腐乳对人体无害，那么对人体有没有什么营养价值呢？如酱油和豆豉一样，发酵的豆制品富含厚实的维生素B12，岂论对于普通人，照样对于素食者都是一个优越的维生素B12营养的泉源，维生素B12险些只存在于动物性食物中，而素食者不吃动物性食物极易造成巨幼红细胞血虚，因此发酵豆制品是降低素食者发生巨幼红细胞血虚的一个很好的食物。除此以外，豆腐乳中的维生素B2也十分的厚实，另外虽然蛋白质的含量略有下降但蛋白质的含量也可到达8%－12%。不外豆腐乳也是隐形盐的一种，含盐量较高，因此饮食当中，只管不要当成主要的菜品，最好只作为饮食中的调味品，尤其是高血压等心脑血管疾病的患者，需要严酷的限制盐的摄入量，更要少吃，在吃豆腐乳的情况下削减其它盐类的摄入。

糖尿病人适合吃吗？

由于豆腐乳为大豆的发酵制品，其中富含的B族维生素，尤其是维生素B2和B12十分的厚实，另外还富含厚实的蛋白质以及钙／磷／镁等矿物质，是营养十分厚实的一种调味品，对于糖尿病人而言，主要是血糖需要严酷举行控制，饮食当中升糖指数高的食物应该搭配低升糖指数的食物一起食用，以延缓餐后血糖的颠簸，如：精米细面换成杂粮面或者杂粮饭，又或者制止高升糖指数的食物。而豆腐乳时豆制品一种发酵食物，营养厚实，糖尿病是可以食用的。不外，慢性疾病的人都需要天天控制盐的摄入量，因此若是配餐中食用豆腐乳，也应该注重量的问题。

差别颜色的豆腐乳哪种更好呢？

豆腐乳的营养我们都已经知道了，那么差别颜色的豆腐乳哪种更好呢？豆腐乳由于其差别的菌种／差别的配料／差别的腌制时间和后熟时间，因此分为：红腐乳／白腐乳／酱腐乳和青腐乳，其中，红腐乳是因红曲菌发生的红曲色素而变为红腐乳。白腐乳是在霉菌所发生的儿茶酚氧化酶的作用下逐步氧化成黄色的。而青腐乳时因氨基酸剖析发生硫与金属离子连系后酿成的颜色。在这几种腐乳中，红腐乳因其含有一种叫洛伐他丁的物质，这种物质对血压和血脂有很好的降低作用，因此红豆腐乳对于高血压／高血脂等心脑血管病人照样有益的。然则，因其含钠也就是含盐量对照高，在摄入时，应严酷注重食用量。

豆腐乳虽然有它的怪异的营养，然则豆腐乳因其含盐量较高，只能算作调味品中的一种，并没有被列为食物，因此，我们在食用的过程中，不应为该追其所富含的营养而多吃，盐摄入过多，会带来更多的危害，那么就得不偿失了。