俗语说“鱼不蒜，羊不姜”，详细是什么寄义？有原理吗？一文读懂

姜、蒜、葱、花椒，被人们称为“调味四君子”，不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体康健大有裨益。有一句关于姜和蒜的俗话“鱼不蒜，羊不姜”，很多人对此很不解。那么，“鱼不蒜，羊不姜”到底有什么寄义呢？

鱼不蒜

“鱼不蒜”的意思，就是说做鱼不要放大蒜。很多人喜欢吃鱼，而且喜欢接纳清蒸的做法来做鱼，由于清蒸鱼可以做出鱼最原本的鲜味，而且异常康健。不外，在清蒸鱼的时刻，都需要放上一些大蒜。这是为什么呢？由于鱼有一些腥味，若是不放蒜的话，很难盖住鱼腥味。不外若是买的是野生鱼的话，就没必要放蒜了。由于野生鱼的肉质就是对照鲜美，再放蒜的话，可能就会遮盖住鱼自己的鲜味。然则，在市场上买的饲养的鱼，就需要稍微放一些蒜了。由于饲养的鱼一样平常会有对照大的腥味，若是不放蒜的话，可能腥味会异常浓。不外，对于做鱼而言，笔者加倍倾向于多放姜。鱼类腥气大，性寒，食之欠妥会发生吐逆。生姜即可缓解鱼的寒性，又可解腥味，还可以促消化、开胃。笔者以为，“鱼不蒜”这个说法，照样有一定原理的，不外饲养的鱼是可以思量适当放点大蒜。

羊不姜

“羊不姜”，表达的是什么意思呢？顾名思义，这句话是说做羊肉的时刻不要放姜。中医以为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉向来被中国人看成冬季进补的主要食物。然则在很多人的眼里，羊肉自己是偏温性的，而生姜是辛辣配料，是热性的。羊肉搭配姜，正可谓是“推波助澜”，吃太多是很容易上火的。火气过大对咱们的康健一定没有利益的，以是才会有“羊不姜”这个说法的。不外，很多人（好比笔者本人）烹饪羊肉的时刻，都市加入些生姜，这是由于不仅有助于去除羊肉的腥膻之气，还可增添羊肉的清香之味。总之，笔者以为“羊不姜”这个说法，有一定的原理，然则羊肉搭配姜也并不是没有可取之处。

总而言之，俗语“鱼不蒜，羊不姜”照样有一定原理，不外有时要据情形而定，不能太拘泥于这句俗语。

作者简介：药师方健 101健康网康健真相官

2003年获执业医师资格证书，2006年获中山大学药理学硕士研究生学位，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。现为三甲医院副主任药师，临床药师。

社会任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。