今日立春，年味里的最后一道菜：立春日之五辛盘。记得给家人吃这蔬菜，健胃消食增食欲，还能提高免疫力，口胃要少酸多辛，迎接春天。

你知道立春要做什么吗？老一辈留下的传统要珍惜，立春，迎春纳福要吃春盘，寓意万事如意。

俗话说：“春要早打，秋要晚立”。

今年立春比较晚，已经进入了正月，也就是阴历正月十一下昼5:03:12，可以说今年立春的时间比较晚一些。

为第一个节气，立春向来被诗人们热情抒写，最著名的立春诗句是“春到人世草木知。”

南宋张栻律的《立春偶成》：回岁晚冰霜少，春到人世草木知。便觉眼前生意满，东风吹水绿参差。

唐朝诗人冷向阳有一首《立春》诗，险些把历史上立春的知识都提到了：

玉律传佳节，青阳应此辰。土牛呈岁稔，彩燕表年春。腊尽星回次，寒馀月建寅。风景行处好，云物望中新。流水初销冻，潜鱼欲振鳞。梅花将柳色，偏思越乡人。

“玉律”是十二律吕，“青阳”是春天，“土牛”是鞭春牛祈丰年，“彩燕”是春幡，“腊尽”是上一年竣事，“星回次”是天上的星象回到春天的星象，“月建寅”是立春所在的月份为寅月。后面是立春物候东风解冻和鱼陟负冰。

母亲已过世多年，依然记得立春日母亲会插个春盘，总会说一句：插个春盘来过年。

母亲插的春盘，是要与家谱摆在一起的，小时候不是很明白，逐渐的发现，再小的事情，只要带着仪式感去做，总能保持一份敬畏感。

《礼记》中有：礼义之始，在于正容体、齐颜色、顺辞令。借仪式感，让生涯庄重一些，色彩厚实一些，也让一样平常生涯有一些差别的体验。

春盘主要是取生菜、瓜果、饼糖等放盘中为春盘或拼成盘，拼盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种，馈送亲友或自食取迎春之意。

|古作五辛盘|

立春食春盘，大概是由魏晋时的「五辛盘」演变而来，意在尝新。食案上陶碟里，一片青青绿绿的生辣气冲天，划分放着五种蔬菜：

晋代周处《风土记》：“元日造五辛盘。”南朝宗懔在《荆楚岁时记》中注曰：“五辛即大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。”

蒜，古代称为葫，汉代时从西域传入中国。生辛热，熟甘温。除寒湿，下气暖中，消骨化肉，破恶血，攻冷积。

小蒜，古代称为蒜。辛温下气，止痛，杀虫。

韭菜，辛甘温。暖胃补肾，下气调营。韭以肥嫩为胜，春初早韭尤佳。

芸薹，就是油菜。辛滑甘温。散血消肿，破结通肠。

胡荽，就是香菜。辛温，散寒，辟邪解秽，杀虫止痛，下气通肠，杀鱼腥。

在《本草纲目》中，明代医学家李时珍，有五辛菜的纪录，曰：五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。

早春，是葱、蒜、韭最为嫩香、好吃之时。

【容貌青白一根葱】

葱有巨细之分，北方以大葱为主，且以山东葱为代表，粗壮，葱白辛香浓郁，有近2米高；南方以小葱为主，又叫香葱。南方香葱与之一对比，简直就是“蒜苗”，最多只能用来炝锅，与压轴的主角，着实差的不是一个段位。

说起来，葱、酱、饼简直就是天生的绝配，有葱丝打底的，烤鸭自不必说，葱丝配京酱肉丝也是个不错的选择，遇到对的葱并不比遇到对的人更容易，险些没有不好吃的可能，卷上合菜和酱肘子的春饼，也是北方人的乡愁。

【春初新韭嫩尤佳】

立春时节新韭嫩尤佳，韭菜生食辛辣，烹熟后滋味柔和。《随园食单》里有“韭”适与鲜味搭，“专取韭白，加虾米炒之便佳。或用鲜蚬亦可，蚬亦可，肉亦可。”

【就蒜多食】

小蒜，是中国原生蒜，根茎小而瓣少，苗如葱针，根白；汉时张骞得胡蒜于西域，辛而带甘，即为“大蒜”。

香菜、韭菜、茼蒿、绿豆芽、豌豆苗、山药，菠菜，蜂蜜等，立春正当时，特别是韭菜最是鲜嫩适口，有“春季第一菜”的美誉。 葱可升阳散寒，杀菌防病。 传统中医以为香菜能健胃消食，春季肝气旺而影响到脾胃的消化者也有辅助。

食材：香葱、蒜、韭菜、茼蒿、香菜、油菜

调料：盐、芝麻油、酱油

做法：1、韭菜、茼蒿、油菜、香菜、葱切成段，蒜拍碎

2、在沸水中撒少许盐，将菜稍微焯水

3、淋入芝麻油和酱油少许，拌匀即可

拌好之后，只闻辛香之气就令人精神大振，夹上一口，全身焕发愉快，鼻腔通透清新，空气好像都比往常新鲜了。有嗜辛者，可以用辣椒拌匀，透爽感从头顶直窜到脚趾。

食五辛不只是驱寒，而应看到它背后蕴藏的是什么。“辛”同音“新”，吃五辛盘意味着一个新的最先，更是相符中国传统的阴阳学说，立春之后，阴消阳长，老祖宗们选用辛味食物运行气血、发散邪气，来调养身体里的阴阳之气，以保康健无虞。