到底是米面更升糖，照样肉更升糖？

为什么说饮食是最大的升糖砝码呢？
我们天天吃的食物中有碳水化合物、卵白质、脂肪三大主要营养物质。这些物质被我们的胃肠道消化吸收后，经肝脏代谢，酿成我们一样平常生涯、事情、学习所需的能量物质和组成我们可再生细胞的细胞身分。
其中一个极其重要的能量物质就是葡萄糖，就像氧气一样，是我们必不可少的。血液中的葡萄糖就是我们说的血糖，提到血糖，领会的人往往会想到“胰岛素”，由于胰岛素的作用就是调治血糖平衡。
胰岛就像我们的血糖司令部，为我们生产胰岛素。我们差别人吃统一种食物，统一小我私家吃差别食物，需要的胰岛素一样吗？
我们先来看有哪些差别身分种类的食物。
第一种是碳水类食物 碳水化合物也就是我们通常所说的糖份。我们一日三餐的主食，如米饭、面条、馒头、包子、面包，种种水果，如芒果、菠萝、西瓜，都是碳水化合物含量厚实的食物。

第二种是卵白类食物 好比种种蛋的卵白，奶制品如纯奶、酸奶，种种瘦肉，如鸡肉、牛肉、羊肉，鱼、虾、蟹等种种海鲜，都是富含卵白质的食物。

第三种是脂肪类食物 好比我们炒菜用的植物油、动物油，种种肥肉，奶油、黄油，水果中的牛油果，种种坚果，如瓜子、花生、核桃、开心果、碧根果、腰果，都属于脂肪含量厚实的食物。

碳水、卵白质、脂肪，这三大营养物质在我们胃肠道中消化吸收的速率差别，吃完后血糖最先升高的时间、升高幅度和连续影响血糖的时间也都差别。

我们先来看一下碳水升糖的特点。碳水化合物是影响血糖最主要的身分，在胃肠道中吸收迅速，血糖升高很快，幅度很高，但连续影响血糖的时间比较短。也就是通常糖友所说的“升得快，降得快”。升糖岑岭在1-2小时，影响时间在2-3小时。从图中我们也能看出来，吸收快和吸收慢的糖友，升糖岑岭和影响时间是很不一样的。

卵白质在胃肠道中吸收较慢，吃了卵白质类食物后，血糖逐渐升高，升糖幅度较高，连续影响血糖的时间较久。升糖岑岭在1.5小时到2.5小时，影响时间在3-5小时。

脂肪吸收最缓慢，是升糖最慢，幅度最小，但连续影响血糖时间最久的物质，能长达近24小时。

我们天天吃的饭差别，内里各营养物质比例、含量就差别。而且不仅仅是食物结组身分对血糖影响差别，即使是统一种食物，差别烹饪方式，对血糖影响也不一样！东坡肉对血糖的影响大于清汤涮肥牛；烤鱼对血糖的影响大于清蒸鱼；炸鸡对血糖的影响大于煮鸡翅。
烧烤油大，蘸酱蘸料厚实；日料纯天然新鲜食物，口胃清新；西餐往往低油烹饪，较为清淡。对血糖影响各有特点。
中式传统节日大餐，菜式繁多，主食种类各样；暖锅清汤、浓汤、麻辣、咖喱锅底，芝麻酱、花生酱、牛肉酱、香油等种种小料。对血糖的影响千差万别。

每个糖友都想让自己的餐后血糖稳固，另有不少糖友希望自己学会怎么调糖，这些都要建立在知道种种食物怎么升糖的基础上，尤其是借助动态血糖考察自己吃了差别食物，划分怎么升糖，才能让餐后血糖平稳，进而学会怎么调糖。