疫情时代的饭越做越简朴，做个蛋炒饭，省时省力省蔬菜，还可以削减出门买菜的次数，蛋炒饭，是先炒蛋照样先炒饭？厨师长教你准确做法，金黄油亮，粒粒明白

蛋炒饭，可谓是，既能居庙堂之高，又可处江湖之远。

上得了大台面的是赫赫有名的扬州蛋炒饭，是何等的华美，与之相比，家常蛋炒饭又是何等的质朴。

而蛋炒饭，加倍适合家庭做，随意搭配一些食材，就能做成一份鲜味的食物，保证你的家人也都市喜欢。

用做蛋炒饭的米饭不要选择很软很黏的米饭，要剩饭，要硬些，炒锅的油一定要热，再放入炒饭，一定得不停地翻炒，逐步会发现米粒被油浸得亮晶晶的时刻，一粒粒地能在锅里跳跃着，再将打散的调好味的蛋液倒在饭上，蛋液随之与米饭结成同盟，这时趁势撒下葱花，炒至金黄。

漂亮的蛋炒饭，饭要粒粒离开，蛋要紧随着米饭，让每一粒米饭上都闪着鸡蛋金灿灿的黄色，大有生死相随的架势。

岂论把蛋炒饭说的怎样的热闹，也只不过是一碗剩米饭的华美转身，最终照样老百姓餐桌上，爱吃的最质朴、最家常的一碗饭。

无论是什么派，好吃的蛋炒饭，就是自己爱吃的那一种。

实在，很多人一直在纠结蛋炒饭，应该是先炒蛋，照样先炒饭？但实在这都是纰谬的，今天分享另外一种方式，不妨试试哦。

菜谱：蛋炒饭

质料：米饭1碗，鸡蛋2个，香葱2根。

调料：油，盐适量。

做法：1、鸡蛋打散、香葱切末。

2、锅中放油，炒锅的油一定要热，然后放入米饭翻炒。

3、倒入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固。

4、加入盐调味，撒香葱末，翻炒平均后即可出锅。

厨房小语：要剩饭，要硬些，炒锅的油一定要热，否则蛋液炒出来会有腥味。

1、只管用隔夜米饭，若是没有的话，也可以用冷米饭，只管不要用热的，太容易粘锅。

2、大厨的做法：想要做出粒粒明白的蛋炒饭，无论是先炒蛋，照样先炒饭，都是纰谬的！是先把米饭炒至干爽，将蛋液淋入锅中，保证米饭包裹着鸡蛋，炒好的米蛋，色泽金黄，口感软糯

3、葱花是提味的要害，切记是出锅前，撒上少许的葱花，这样葱香味更浓郁。