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【前言】

大蒜是我们生涯常见的一种蔬菜，而许多同伙都以为大蒜只是一种调味品，确实大蒜在我们的一日三餐中更多的是一种调味品的形式所泛起，烹饪多种菜品在炝锅的时刻都需要使用大蒜，但这仅限于烹饪的做法，同时也是大蒜的一种使用方式，但大蒜自己的作用却不仅限于此。

大蒜若是仅仅作为一种调味品，它的最大价值就是发生那种浓郁的蒜香味，然则大蒜作为一种自然食物，其具有加倍厚实且怪异的作用。

【大蒜的功效与作用】

我们菜市场选购的时刻总是不会遗忘购置大蒜，由于大家都知道大蒜对于烹饪菜品时的重要性，然则说到大蒜的功效与作用，许多同伙可能都不是很领会，稍对大蒜有些领会的同伙都知道吃大蒜可以杀菌，这只是大蒜功效的其中之一，但杀菌抗病毒确实是大蒜的一个异常重要的功效。

大蒜中含有大蒜素，是一种异常重要的物质，而这种硫化物是一种自然的抗菌抗病毒身分，它对人体内的多种病毒和致病菌都有显著抑制和祛除作用，而大蒜这种杀菌抗病毒效果在植物中是异常突出的。

大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，而且生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有用方式。

除了杀菌抗病毒以外，大蒜还具有排毒清肠，降低血糖，防治心脑血管疾病等功效。

【食用方式】

那么若何食用大蒜才气更好的施展出杀菌抗病毒的作用呢？

说到这个问题，我们首先要明确一个观点，大蒜素在高温下异常容易被损坏，而大蒜素是决议了大蒜具有杀菌抗病毒功效的重要因素，大蒜素一样平常在80度的高温情况下就会受到损坏，从而失去杀菌的作用。那么既然是这样，就说明晰我们平时使用大蒜来烹饪菜品，已经没有杀菌的作用了，就像我们上文提到的经由热炒的大蒜获得的只有浓郁的蒜香味。

生吃大蒜比烧熟后加倍具有功效，但也是要讲究方式的。

我们看到许多同伙吃饭时都喜欢搭配几瓣大蒜，若是不思量味道对他人的影响，那是一种异常好的方式，但若是想更好的施展大蒜的功效与作用，这样做还不够。

若是想让大蒜施展出更好的作用，最佳的食用方式是将大蒜切成蒜末或捣成蒜泥，这样可以让大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种有用物质充实接触，形成一种没有颜色的圆滑液体，这个液体就是大蒜素，具有很强的杀菌作用。

总结

大蒜作为一种蔬菜，我们使用的时刻要根据现实需求，炒菜时需要用大蒜，虽然大蒜素已被损坏，然则我们的目的是需要蒜香味，但若是使用大蒜想获得杀菌的效果，那就不能经由加热，而蒜末和蒜泥是一种异常好的方式，制作蒜泥的时刻不要添加盐，加入盐后也会损坏大蒜中的有用身分，以是使用食材的时刻更应该领会与之相适应的食用方式。