昨天跟人人讲到：；第一点说到，用酸奶取代饮料。

那么今天跟人人详细说一下：“若何选择市面上的酸奶”。

一、选择酸奶的理由

01营养厚实

酸奶中的卵白质和脂肪含量跟通俗牛奶相当；

与通俗乳制品类似，酸奶的钙、钾、锌、磷、镁、维生素A、维生素B2、维生素B12等必须营养素比较厚实。

02助消化

酸奶中的乳酸可增进食欲，促进胃肠蠕动，具有防治暮年便秘和小儿不良性腹泻的功效；

酸奶可维持肠道菌群的平衡，增添有益菌群，能抑制溃烂菌；

加上其他有机酸身分，可有效地抑制肠道内伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌的滋生；

03易吸收

酸奶是鲜奶经人工加入纯净的发酵菌-乳酸菌，并添加白糖让其自然发酵产酸制得，使得酸奶的卵白质、脂肪变得易于消化。

在保留牛奶中原有的营养身分，钙，磷，铁利用率也大为提高。

二、酸奶有益身体的缘由

01益生菌

人体试验发现，酸奶饮用者的大肠杆菌活性会降低，有助于保持原本肠道微生态的平衡；

酸奶作为益生菌发酵的产物，对于控制体重、改善代谢等方面的作用被以为可能是通过影响一些代谢通路机制与脂肪酸代谢实现的。

肠道康健饮食结构则会影响到肠道菌群的转变，最为推许的方式：通过多吃蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，来为肠道有益菌提供养料。

02卵白质和肽

酸奶中的卵白质来源于牛奶，含量在3%上下，其中约莫80%是酪卵白、20%是乳清卵白，属于典型的优质卵白；

因此酸奶有助于知足卵白质的需要，为肌肉的增进提供辅助。

牛奶卵白质经由乳酸菌的发酵，可变为细微的凝块，随着游离氨基酸和肽类增添，也更容易受到消化酶的作用，从而容易消化。

乳清卵白富含支链氨基酸，稀奇是亮氨酸，作为常见的运动补剂对于减肥中的人们保持瘦体组织很有意义。

03钙、磷矿物质

乳制品公认是补钙的首选，这一方面是由于其中富含钙质；

另一方面也与乳糖、酪卵白等身分有助钙质吸收有关。

足够的钙磷摄入有助于骨骼结构的完整，对于儿童、青少年的生长发育非常主要，对于暮年人预防骨质松散、高血压的控制也很有意义。

04削减肠胃不适

我国康健成人的乳糖吸收不良率高达92%，症状是一旦喝奶多了就会泛起腹胀、腹泻。建议的对策少量多次饮用、佐餐饮用或改喝酸奶。

由于在酸奶发酵的过程中，一部门乳糖可以分解为葡萄糖和半乳糖，经由这一步骤吸收不了乳糖的人就可以放心享受鲜味了。

除此之外，酸奶经由发酵发生的酸性物质还可以起到促进胃肠道蠕动，提高对部门矿物质吸收的作用。

三、若何选择市面上的酸奶

01全脂和低脂酸奶

低脂酸奶是经由稀奇处置的，由牛奶举行了一系列的脱脂处置的，去掉脂肪，然后再用这个牛奶举行发酵，成为低脂酸奶

蒙牛的冠益乳、安慕希等都是低脂酸奶（基本上每个牌子都有低脂酸奶），它和一样平常的酸奶的不同之处就是含脂肪的量很少。

我们可以查看酸奶自带标签后面的营养表，脂肪小于0.5%的就是低脂，有些低脂酸奶他们会直接标注在酸奶的标签上。

有些酸奶为了填补脱脂带来酸奶的口感缺失，会增添糖分，以是全脂跟低脂或脱脂酸奶都不是选择酸奶的要害，最主要的照样要看糖分。

02无糖和含糖酸奶

我们肯定是选择无糖酸奶，那为什么酸奶还要加糖？由于酸奶里自己含有自然的乳糖，但吃起来照样很酸。以是许多酸奶都市加糖，让口胃变得更好。

下图的灼烁如实酸奶，号称是典型的无糖酸奶。

03酸奶和风味酸奶

我们虽然常常说酸奶、酸奶，但我们在超市里看到的大部门都不是“酸奶”，而是“酸乳”、“风味酸乳”、“风味发酵乳”。

那酸奶和风味酸奶的区别是什么呢？

酸奶，也叫酸乳，是以生牛（羊）乳或乳粉为质料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产物。

风味酸奶，也叫风味酸乳，是以80%以上的牛（羊）乳或者乳粉，再添加其他质料发酵而成。其他质料包罗但不完全包罗食物添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等。

但无论是酸奶照样风味酸奶，它们又都包含了活菌酸奶（需冷藏）和热处置酸奶（常温酸奶）两种。

在选择包装上，酸奶的外包装上都市有写到风味酸奶等字样；

04活菌和常温酸奶

酸奶中含有活性益生菌，但其数目会受到时间和温度的影响。

以是，酸奶买得越早就剩越多的活菌数。

虽说常温酸奶不含益生菌，然则其中的钙、卵白质照样不影响的。

只管常温酸奶不含活性益生菌，但也不需要冷藏，更易于保留。

如果是外出时间比较长，好比早上出发，想给孩子带上晚上吃的酸奶，最好就准备常温酸奶。

如果是带活菌酸奶外出吃，酸奶回温后（只是到常温），建议实时食用，在一两个小时内，益生菌的数目下降可能还不显著。

然则酸奶在常温下能够保留的时间不明，不建议久放。

05总结

总体上优选：活菌酸奶＞常温酸奶或活菌风味酸奶＞常温风味酸奶；糖分选择最少的，全脂半脂都没关系。

低糖酸奶推荐：

三元无蔗糖酸奶（无糖，全脂）伊利SABL益消酸奶（无糖，全脂）得益低脂无蔗糖酸牛奶（无糖，半脂）

四、喝酸奶能减肥吗？

适当摄入乳制品，有助于减肥；然则并不是说只喝酸奶就可以减肥了。

任何以吃东西来减肥的方式都是不现实的，“管住嘴迈开腿”依然是最好的减肥方式。

选择酸奶也有大学问，学会了就赶快分享给身边的同伙吧。

邱医生注：以上推荐与任何品牌推广用度无关，只是个人观点和用于举例。

要害是你们要学会选择的方式，才气真正明白若何选择适合自己的酸奶。