大家好，天天一道家常菜365天不重样。

一些人们耳熟能详的经典菜品，总会流传着多种差异的制作方法，而关于事实那种做法为正宗也是争论不休，实在从一样平常饮食的角度讲，并没有必要去探讨哪种做法为正宗，一道菜品只要好吃那就足够了。

前言

一道菜品是否好吃，自己就是一个仁者见仁 的问题，由于每个人的口胃差异，对于一道菜品的评判尺度也就差异，无论何等被人赞美的菜品，都能听到一些差异的声音，以是更多的时刻不应过多的去探讨菜品的做法，而是要选择适合自己口胃的做法。

一道菜品异常有名气，那么一定存在着关于它做法上的争论，或许这道菜品确实是有其出处的，然则后期对于菜品的改善也并非都是不成功的，每一次的改善做法都市受到一部门人的赞美。

豆腐是一样平常生涯中异经常见的一种食物，用豆腐制作的菜品会经常的出现在我们的餐桌上，其口感细腻浓香，往往制作的菜品都能异常的入味，家常菜吃起来下饭是异常主要的一点，以是家常菜的做法正不正宗并不是最主要的，知足于更多人的口胃才是应该去思量的问题。

豆腐的做法中能做到吃起来异常下饭的，麻辣豆腐应该算其中的一种，麻辣豆腐的做法差异于我们异常熟悉的麻婆豆腐，麻辣豆腐一样平常制作不放肉末，口感上存在麻味略少一些，辣味略浓一些，这样对照细微的差异，麻辣豆腐这道菜的特点就是异常的入味，吃上一口麻辣鲜香。

麻辣豆腐这道菜色香味俱全，看上去就让人异常的有食欲，鲜辣的味道完全的浸入豆腐中，使每块豆腐的味道都异常的浓香，这也充实的知足了菜品吃起来下饭的要求。

我在上高中的时刻，学校食堂里隔三差五就会有这道麻辣豆腐，而这道菜也是我所异常期待的，食堂大师傅做出的麻辣豆腐离很远就能闻到那种麻辣香料随同豆腐自然豆香的味道，每当肚子饿的咕咕叫的时刻总能想起那种怪异的味道，来一份麻辣豆腐用汤汁泡着米饭，吃起来总有异常知足的感受。

多年后每当吃到这道菜的时刻总要和食堂大师傅炒出的味道做对比，多次心中默默的对于菜品进行着点评，作为美食爱好者的一个特点是，遇到喜欢的美食总能研究出它的制作方法，这道麻辣豆腐也不破例，既然如此鲜味，一定要将其变为一道拿手菜。

下面我们就来先容一下这道麻辣鲜香且异常下饭的麻辣豆腐做法。

【制作方法】

食材准备：豆腐一块，香葱，豆瓣酱，花椒粒，藤椒粒，十三香，蒜末，姜末，食用油，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，香油。

步骤一：豆腐凉水冲洗，切成适当巨细的块状，装盘备用，香葱洗净切成末，切适量的蒜末，姜末。

步骤二：准备空碗，加入适量的花椒粒，藤椒粒。

步骤三：起锅热油，油温升高，将准备好的花椒粒，藤椒粒，下入锅中炒出香味，将切好蒜末，姜末倒入锅中，小火翻炒。

步骤四，炒出香味后，加入适量的十三香，两勺豆瓣酱，继续小火翻炒爆香。

步骤五：锅中加入适量的清水，加水量要没过豆腐一半，调至中火。

步骤六：将切好的豆腐下入锅中，继续接纳中火，让豆腐在锅中充实入味，

步骤七：加入适量的盐，少许老抽，生抽，蚝油，一勺白糖，转大火翻炒，让锅中豆腐平均入味。

步骤八：加入一勺香油，大火收干部门汤汁后即可出锅。

这样一道异常入味的麻辣豆腐就做好了。

总结

这样做法做出的麻辣豆腐吃起来微麻微辣，种种调味料味道完全的浸入豆腐中，吃起来口感异常的浓香，同时豆腐的口感异常细嫩，尤其是刚出锅时，趁热吃上一口，那种吃起来烫嘴的感受异常的不错，来上一碗米饭，将豆腐连同汤汁浇在上面，那味道闻起来也是一种享受。制作这道菜讲求的是豆腐要入味而形不能散，也就是说烹炒豆腐历程，不能将豆腐炒碎，制作麻辣豆腐所选用调味料较多，以是盐的使用上要把控好，这道菜微咸的口感更佳。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。