宅在家里怕发胖？多吃这道菜，含钙高，清肠健脾胃，老少皆宜

芦笋，因其可供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋而得名，芦笋是常见的蔬菜，春天正是吃芦笋的好时节，它以其怪异，适口的口感而著名。

芦笋向来都有“蔬菜之王”的隽誉，而春天是食用芦笋的最佳季节。芦笋在春季地温回升到5度以上时，最先萌动生长。新鲜的芦笋极其鲜嫩，烹饪的时刻基本不用去除老根，由于这个时节它险些一整条都是嫩的。

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，它是叶酸，维生素K，铁和纤维的优越泉源，芦笋种种营养素的含量均高于一样平常水果和菜蔬，稀奇是芦笋中的天冬酰胺和种种微量元素硒、钼、铬、锰等。 这使得它在有身时代很有价值，而且可以有助于心脏康健和预防骨质疏松症，更有抗癌的作用。

芦笋的膳食纤维含量高。这有助于促进胃肠道的纪律运动，预防便秘，排挤毒素，并降低结肠癌的风险。

食谱：芦笋虾球

将芦笋焯水备用，从虾肉入锅到出锅也就不外两三分钟，虾肉又鲜又嫩，芦笋又脆又嫩，而且不用多余的调味料，只用了一点盐和少量味极鲜，成菜稀奇鲜美。然则像芦笋这样营养厚实的绿色食品，却也不多见，春天正是吃芦笋季节，别错过。

质料：芦笋200克、虾仁100克

调料：盐、生抽、糖适量

做法：1、芦笋去老皮，切段，虾仁洗净

2、放入锅中焯水备用

3、炒锅中放油，下虾仁滑炒，盛出

4、另起锅，芦笋倒入，翻炒

5、倒入虾 仁，调味出锅即可

厨房小语：芦笋因其含有少量嘌呤，焯一下水即可去掉